【京都山科】350gって何の数字でしょう？｜いっしょにつくろう
2021/08/27
無印良品 京都山科のキッチンカウンターでは、旬の食材を使った料理の試食を提供していました。
現在は安心安全のため、キッチンカウンターの営業を休止しています。休止中も、おたより「いっしょにつくろう」で、野菜ソムリエの先生がつくった新レシピや、お客さまから人気だった過去のレシピを配信しています。レシピだけでは伝えられないコツや工夫をお届けします。
8月31日は語呂合わせで「8（や）3（さ）1（い）の日」。
みなさんは1日の野菜の摂取目標が350ｇだってご存知でしたか？たったそれだけ？と思うかもしれませんが、以外にもこの量を1日に摂取するのはむずかしいんです。
今日は小川先生がひとり摂取目標の半分である180gの野菜が摂れる3つのレシピを教えてくれます。
■夏野菜プルコギライスバーガー
プルコギに使うのは、なす、パプリカ、玉ねぎ。
「なすはヘタを削ぎ落すように切ってくださいね。ヘタに近い部分は新しく育った部分でやわらかくて甘いから、捨ててしまうのはもったいないんです」
具材となる野菜はすりおろした生姜やにんにく、調味料といっしょに袋の中へ。
味が馴染んだらお肉といっしょに炒めます。「香りだけでごはん食べられますね」とキッチンカウンタースタッフもフライパンにくぎ付けです。
「ごはんに片栗粉を混ぜるとまとまりが良くなるんです。成形用のセルクルが無い場合は、浅めのお皿などでも代用できますよ」
両面を焼き、チーズをのせたごはんにプルコギを盛って、クッキングペーパーなどで包みます。ライスバンズからこぼれ落ちるプルコギを見ているとなんだかわくわくしてきました。
「いつものプルコギとごはんがライスバーガーになるだけで特別感がでますね。夏休み最後の子どもとのランチにぴったり」
「片栗粉のおかげでむちっとしたごはんとしゃきしゃきの野菜、チーズのまろやかさがたまりませんね」
「普段は食べてくれない野菜もこうやって楽しい工夫をすれば食べてくれそう」
■かぼちゃのカレーサラダ
電子レンジで加熱したかぼちゃに、玉ねぎ、くるみ、カレー粉などの調味料を和えるだけ。
「ぱぱっとつくれるのに、かぼちゃの甘みとスパイスの香りが手の込んだデリみたいです」
■なすのコンポート~ヨーグルト添え~
なすをコンポートにですか？考えたこともありませんでした。
「剥いた皮もいっしょに火にかけることで、きれいな色が出るんですよ」
小川先生の言う通り、10分ほど煮るとシロップが淡い紫色に。冷蔵庫で冷やしたら完成です。見た目がなすだからヨーグルトといっしょに食べるって不思議だなぁ。
「あれ？なすがぶどうに変身してます。甘くやわらかくなってなすとは思えません」
「果肉がシロップを吸い込んで、じわあっと染み出してきます。ヨーグルトとも合う！」
キッチンカウンタースタッフからも好評の一品。
食べ終わるとおなかも満腹。1日に必要な野菜の半分を食べたと思うと心も満たされます。
いろんな野菜をおいしく食べたい気持ちはあるけどどうしよう……。と迷ったときはぜひ地下1階のキッチンカウンターをのぞいてみてください。野菜ソムリエの先生たちが考えた旬の野菜のレシピが、野菜1日350gのヒントになってくれるはずですよ。
＜夏野菜プルコギライスバーガー＞
材料(2人分) ※印は無印良品オリジナル商品
なす 50g
たまねぎ 30g
パプリカ 15g
にら 10g
合挽きミンチ 50g
A 丸大豆醤油こいくち※ 小さじ2
酒 小さじ2
粉唐辛子 小さじ0.5
本和香糖※ 大さじ0.5
ごま油 大さじ0.5
白ごま 大さじ0.5
おろしにんにく 少々
おろししょうが 少々
ごはん 280g
B片栗粉 小さじ2
白ごま 小さじ1
塩 適量
こめ油 小さじ1
ピザ用チーズ 40g
つくりかた
1.なすは半分に切り、幅1cmの斜め切り、玉ねぎは5mmのくし切り、パプリカは幅5mmの細切りにしてフリーザーバッグ等に入れ、合挽きミンチとAを加えて混ぜます。
2.ごはんにBを混ぜ、4つに分けてラップに包み、1つ直径8cmのライスバンズをつくります。フライパンにこめ油を入れ中火で熱して、バンズを焼きます。返したら、2枚のライスバンズにピザ用チーズをのせ、ふたをしてチーズがとけるまで焼きます。
3.フライパンに手順1を入れ炒めます。肉に火が通ったら幅5cmに切ったにらを入れて火を止めます。
4.チーズをのせたライスバンズに、手順3を半分のせて、もう一枚のライスバンズで挟みます。
＜なすのコンポート~ヨーグルト添え~＞
材料2人分※印は無印良品オリジナル商品
なす 100g(1本)
A 白ワイン 100ml
水 50ml
本和香糖※ 30g
レモン汁 15g(1/4個分)
シナモン 少々
プレーンヨーグルト 1パック
つくりかた
1.なすは皮をむいて横半分に切り、縦に6等分に切ります。
2.鍋に手順1のなすとなすの皮、Aを入れて強火にかけます。沸騰したら落しぶたをして弱火で10分煮ます。
3.粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やします。
4.お皿に盛ったヨーグルトにかけます。
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#ピクニックに
#香りは鼻からやってくる
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無印良品 京都山科
現在は安心安全のため、キッチンカウンターの営業を休止しています。休止中も、おたより「いっしょにつくろう」で、野菜ソムリエの先生がつくった新レシピや、お客さまから人気だった過去のレシピを配信しています。レシピだけでは伝えられないコツや工夫をお届けします。
8月31日は語呂合わせで「8（や）3（さ）1（い）の日」。
みなさんは1日の野菜の摂取目標が350ｇだってご存知でしたか？たったそれだけ？と思うかもしれませんが、以外にもこの量を1日に摂取するのはむずかしいんです。
今日は小川先生がひとり摂取目標の半分である180gの野菜が摂れる3つのレシピを教えてくれます。
■夏野菜プルコギライスバーガー
プルコギに使うのは、なす、パプリカ、玉ねぎ。
「なすはヘタを削ぎ落すように切ってくださいね。ヘタに近い部分は新しく育った部分でやわらかくて甘いから、捨ててしまうのはもったいないんです」
具材となる野菜はすりおろした生姜やにんにく、調味料といっしょに袋の中へ。
味が馴染んだらお肉といっしょに炒めます。「香りだけでごはん食べられますね」とキッチンカウンタースタッフもフライパンにくぎ付けです。
「ごはんに片栗粉を混ぜるとまとまりが良くなるんです。成形用のセルクルが無い場合は、浅めのお皿などでも代用できますよ」
両面を焼き、チーズをのせたごはんにプルコギを盛って、クッキングペーパーなどで包みます。ライスバンズからこぼれ落ちるプルコギを見ているとなんだかわくわくしてきました。
「いつものプルコギとごはんがライスバーガーになるだけで特別感がでますね。夏休み最後の子どもとのランチにぴったり」
「片栗粉のおかげでむちっとしたごはんとしゃきしゃきの野菜、チーズのまろやかさがたまりませんね」
「普段は食べてくれない野菜もこうやって楽しい工夫をすれば食べてくれそう」
■かぼちゃのカレーサラダ
電子レンジで加熱したかぼちゃに、玉ねぎ、くるみ、カレー粉などの調味料を和えるだけ。
「ぱぱっとつくれるのに、かぼちゃの甘みとスパイスの香りが手の込んだデリみたいです」
■なすのコンポート~ヨーグルト添え~
なすをコンポートにですか？考えたこともありませんでした。
「剥いた皮もいっしょに火にかけることで、きれいな色が出るんですよ」
小川先生の言う通り、10分ほど煮るとシロップが淡い紫色に。冷蔵庫で冷やしたら完成です。見た目がなすだからヨーグルトといっしょに食べるって不思議だなぁ。
「あれ？なすがぶどうに変身してます。甘くやわらかくなってなすとは思えません」
「果肉がシロップを吸い込んで、じわあっと染み出してきます。ヨーグルトとも合う！」
キッチンカウンタースタッフからも好評の一品。
食べ終わるとおなかも満腹。1日に必要な野菜の半分を食べたと思うと心も満たされます。
いろんな野菜をおいしく食べたい気持ちはあるけどどうしよう……。と迷ったときはぜひ地下1階のキッチンカウンターをのぞいてみてください。野菜ソムリエの先生たちが考えた旬の野菜のレシピが、野菜1日350gのヒントになってくれるはずですよ。
＜夏野菜プルコギライスバーガー＞
材料(2人分) ※印は無印良品オリジナル商品
なす 50g
たまねぎ 30g
パプリカ 15g
にら 10g
合挽きミンチ 50g
A 丸大豆醤油こいくち※ 小さじ2
酒 小さじ2
粉唐辛子 小さじ0.5
本和香糖※ 大さじ0.5
ごま油 大さじ0.5
白ごま 大さじ0.5
おろしにんにく 少々
おろししょうが 少々
ごはん 280g
B片栗粉 小さじ2
白ごま 小さじ1
塩 適量
こめ油 小さじ1
ピザ用チーズ 40g
つくりかた
1.なすは半分に切り、幅1cmの斜め切り、玉ねぎは5mmのくし切り、パプリカは幅5mmの細切りにしてフリーザーバッグ等に入れ、合挽きミンチとAを加えて混ぜます。
2.ごはんにBを混ぜ、4つに分けてラップに包み、1つ直径8cmのライスバンズをつくります。フライパンにこめ油を入れ中火で熱して、バンズを焼きます。返したら、2枚のライスバンズにピザ用チーズをのせ、ふたをしてチーズがとけるまで焼きます。
3.フライパンに手順1を入れ炒めます。肉に火が通ったら幅5cmに切ったにらを入れて火を止めます。
4.チーズをのせたライスバンズに、手順3を半分のせて、もう一枚のライスバンズで挟みます。
＜なすのコンポート~ヨーグルト添え~＞
材料2人分※印は無印良品オリジナル商品
なす 100g(1本)
A 白ワイン 100ml
水 50ml
本和香糖※ 30g
レモン汁 15g(1/4個分)
シナモン 少々
プレーンヨーグルト 1パック
つくりかた
1.なすは皮をむいて横半分に切り、縦に6等分に切ります。
2.鍋に手順1のなすとなすの皮、Aを入れて強火にかけます。沸騰したら落しぶたをして弱火で10分煮ます。
3.粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やします。
4.お皿に盛ったヨーグルトにかけます。
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