【京都山科】おいしいってあったかい｜いっしょにつくろう
2020/12/08
無印良品 京都山科のキッチンカウンターでは、旬の食材を使った料理を試食いただけます。
現在は安心安全のため、キッチンカウンターの営業を休止しています。休止中も、おたより「いっしょにつくろう」で、野菜ソムリエの先生がつくった新レシピや、お客さまから人気だった過去のレシピを配信しています。レシピだけでは伝えられないコツや工夫をお届けします。
教えてくれるのは小川先生です。
■ひらひら大根のキムチスープ
「寒い季節になってきましたね。今日は、『ひらひら大根のキムチスープ』を鍋にアレンジして行こうと思います。ほっとあたたまるおいしい鍋にしましょう！ 」
「大根は、ピーラーでスライスしていくので、縦長に切ります。こうすると、ピーラーをかけやすくなるんですよ」
根菜ってどうしても火の通りに時間がかかってしまうイメージ。薄くスライスすることで鍋にするとき、さっと作ることができますね。
「油をしいた鍋で生姜とにんにくを炒めて、香りが出始めたら豚バラ肉とキムチを加えていきます」
最初は生姜とにんにくの香ばしい香りが広がっていきます。この2つの匂いを嗅ぐと、不思議とお腹が空いてきます。そこにキムチを加えると、香りが一変。嗅ぐだけで汗をかいてきそうな香辛料のような香りが漂います。
豚肉に火が通ったら、水と各種調味料、大根とにんじんを加えていきます。生姜とにんにくの香りが、キムチの辛い香りに変わっていき、煮立つのが待ち遠しくなります。「まだかな」って鍋を待つ時間って楽しいですよね。みんなでお話をしながら待ちます。
ふたがグツグツと言いはじめました。開けてみると、湯気を出しながら煮立った鍋が。最後に青ねぎをのせたら完成です。
材料2人分 （※印は無印良品オリジナル商品）
大根 60g
にんじん 20g
豚バラ肉 40g
キムチ 40g
こめ油 小さじ2
にんにく 3g
しょうが 3g
Ａ水 300ml
酒 大さじ1
丸大豆醤油こいくち※ 大さじ0.5
塩 少々
粗挽き黒こしょう 少々
青ねぎ 適量
白いりごま 適量
つくりかた
1. 大根、にんじんはピーラーで薄く切ります。豚バラ肉は一口大に切ります。にんにく、しょうがはみじん切りにします。青ねぎは小口切りにします。
2. 鍋にこめ油、にんにく、しょうがを入れ、弱火にかけます。香りが出たら、豚肉、キムチを入れて、火を強めて炒めます。Ａ、大根、にんじんをいれ、ふたをします。沸騰したら弱火で3分煮ます。青ねぎとごまをかけます。
■大根の皮の一夜漬け
「鍋に使った大根から出た皮を使って、お漬け物を作っていこうと思います」
2品目は『大根の皮の一夜漬け』。食材を余すことなく使っていきます。
「漬け込みダレをレンジで加熱していきます。これは、砂糖を溶かすのと、アルコールを飛ばすためです。それでも食べるときは冷えているほうがおいしいと思うので冷蔵庫で冷やしてください」
「半日くらい漬け込んでもらうと、味がしっかり染み込みますよ。漬け込んでもシャキシャキ食感が変わらないから試してみてください」
シャキシャキ食感が変わらないのは大根の皮を使っているからだそう。大根を使うとき、普段なら捨ててしまう皮まで余すことなく使う。食材をすみずみまで味わえることって幸せですね。
材料2人分 （※印は無印良品オリジナル商品）
大根の皮 50g
しょうが 5g
Ａ丸大豆醤油こいくち※ 大さじ1
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
本和香糖※ 大さじ0.5
こめ酢 大さじ0.5
北海道産出汁昆布の細切り※ 適量
輪切り唐辛子 適量
つくりかた
1. 大根の皮は1cm幅に切ります。しょうがは千切りにします。
2. Aを600Wの電子レンジで50秒加熱します。
3. 手順2に手順1と昆布の細切りと輪切り唐辛子を入れ、半日漬けます。
鍋は、締めにラーメンを投入！ ひと煮立ちさせたら、キムチスープのラーメンが出来上がりです。もう食べられないって思っても鍋の締めは、別腹。中太の麺にキムチスープが良く絡らんで、するする食べられちゃいました。
雑炊にしたり、ラーメンにしたり、うどんを入れたり、リゾットにしたり。鍋の種類によって、締めも変わってきます。皆さんのお気にいりの締めはなんですか？
スープを最後まで飲み干して、ごちそうさまでした。きれいに底が見える鍋を見ると清々しい気持ちになってきます。
寒い季節だからあたたかいものがおいしく感じられます。季節に合わせて食を楽しむことができるのは、幸せですね。
＃ひらひら
＃ピーラーで大根をスライス
＃人参もスライス
＃キムチスープであったまる
＃内側からほかほか
＃皮まで余すことなく
＃シャキシャキ食感
＃冬ならではの過ごし方
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無印良品 京都山科
現在は安心安全のため、キッチンカウンターの営業を休止しています。休止中も、おたより「いっしょにつくろう」で、野菜ソムリエの先生がつくった新レシピや、お客さまから人気だった過去のレシピを配信しています。レシピだけでは伝えられないコツや工夫をお届けします。
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■ひらひら大根のキムチスープ
「寒い季節になってきましたね。今日は、『ひらひら大根のキムチスープ』を鍋にアレンジして行こうと思います。ほっとあたたまるおいしい鍋にしましょう！ 」
「大根は、ピーラーでスライスしていくので、縦長に切ります。こうすると、ピーラーをかけやすくなるんですよ」
根菜ってどうしても火の通りに時間がかかってしまうイメージ。薄くスライスすることで鍋にするとき、さっと作ることができますね。
「油をしいた鍋で生姜とにんにくを炒めて、香りが出始めたら豚バラ肉とキムチを加えていきます」
最初は生姜とにんにくの香ばしい香りが広がっていきます。この2つの匂いを嗅ぐと、不思議とお腹が空いてきます。そこにキムチを加えると、香りが一変。嗅ぐだけで汗をかいてきそうな香辛料のような香りが漂います。
豚肉に火が通ったら、水と各種調味料、大根とにんじんを加えていきます。生姜とにんにくの香りが、キムチの辛い香りに変わっていき、煮立つのが待ち遠しくなります。「まだかな」って鍋を待つ時間って楽しいですよね。みんなでお話をしながら待ちます。
ふたがグツグツと言いはじめました。開けてみると、湯気を出しながら煮立った鍋が。最後に青ねぎをのせたら完成です。
材料2人分 （※印は無印良品オリジナル商品）
大根 60g
にんじん 20g
豚バラ肉 40g
キムチ 40g
こめ油 小さじ2
にんにく 3g
しょうが 3g
Ａ水 300ml
酒 大さじ1
丸大豆醤油こいくち※ 大さじ0.5
塩 少々
粗挽き黒こしょう 少々
青ねぎ 適量
白いりごま 適量
つくりかた
1. 大根、にんじんはピーラーで薄く切ります。豚バラ肉は一口大に切ります。にんにく、しょうがはみじん切りにします。青ねぎは小口切りにします。
2. 鍋にこめ油、にんにく、しょうがを入れ、弱火にかけます。香りが出たら、豚肉、キムチを入れて、火を強めて炒めます。Ａ、大根、にんじんをいれ、ふたをします。沸騰したら弱火で3分煮ます。青ねぎとごまをかけます。
■大根の皮の一夜漬け
「鍋に使った大根から出た皮を使って、お漬け物を作っていこうと思います」
2品目は『大根の皮の一夜漬け』。食材を余すことなく使っていきます。
「漬け込みダレをレンジで加熱していきます。これは、砂糖を溶かすのと、アルコールを飛ばすためです。それでも食べるときは冷えているほうがおいしいと思うので冷蔵庫で冷やしてください」
「半日くらい漬け込んでもらうと、味がしっかり染み込みますよ。漬け込んでもシャキシャキ食感が変わらないから試してみてください」
シャキシャキ食感が変わらないのは大根の皮を使っているからだそう。大根を使うとき、普段なら捨ててしまう皮まで余すことなく使う。食材をすみずみまで味わえることって幸せですね。
材料2人分 （※印は無印良品オリジナル商品）
大根の皮 50g
しょうが 5g
Ａ丸大豆醤油こいくち※ 大さじ1
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
本和香糖※ 大さじ0.5
こめ酢 大さじ0.5
北海道産出汁昆布の細切り※ 適量
輪切り唐辛子 適量
つくりかた
1. 大根の皮は1cm幅に切ります。しょうがは千切りにします。
2. Aを600Wの電子レンジで50秒加熱します。
3. 手順2に手順1と昆布の細切りと輪切り唐辛子を入れ、半日漬けます。
鍋は、締めにラーメンを投入！ ひと煮立ちさせたら、キムチスープのラーメンが出来上がりです。もう食べられないって思っても鍋の締めは、別腹。中太の麺にキムチスープが良く絡らんで、するする食べられちゃいました。
雑炊にしたり、ラーメンにしたり、うどんを入れたり、リゾットにしたり。鍋の種類によって、締めも変わってきます。皆さんのお気にいりの締めはなんですか？
スープを最後まで飲み干して、ごちそうさまでした。きれいに底が見える鍋を見ると清々しい気持ちになってきます。
寒い季節だからあたたかいものがおいしく感じられます。季節に合わせて食を楽しむことができるのは、幸せですね。
＃ひらひら
＃ピーラーで大根をスライス
＃人参もスライス
＃キムチスープであったまる
＃内側からほかほか
＃皮まで余すことなく
＃シャキシャキ食感
＃冬ならではの過ごし方
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