【京都山科】野菜で中華レシピ｜いっしょにつくろう
2020/10/28
無印良品 京都山科のキッチンカウンターでは、旬の食材を使った料理を試食いただけます。
現在は安心安全のため、キッチンカウンターの営業を休止しています。休止中も、おたより「いっしょにつくろう」で、野菜ソムリエの先生がつくった新レシピや、お客さまから人気だった過去のレシピを配信しています。レシピだけでは伝えられないコツや工夫をお届けします。
今日は野菜ソムリエの小川先生が、家庭でつくれるかんたん中華レシピを教えてくれます。
メニューは『チンゲン菜とたまごのあんかけ丼』『大根もち春巻き』『れんこんのすだち塩麹あえ』です。ではさっそく、調理スタートです。
■チンゲン菜とたまごのあんかけ丼 
切る、炒めるのかんたん調理です。たまごはぜひとろっと半熟に仕上げてくださいね。
「チンゲン菜は栄養価が高く、通年手に入って、しかも安価なので重宝してるんですよ」と小川先生。
中華といえばチンゲン菜。さっと火を通すだけで、くせもなくおいしく食べられる野菜ですよね。きくらげと一緒に調理するとカルシウムの吸収率が良くなるとも言われているんですって。
「あんはお子さまにも食べやすい味付けにしました。焼きそばにかけたり豚肉を加えたりと、いろいろ使えますよ」
■大根もち春巻き 
「大根は細切りにして、塩で水分を抜き、絞って使います。春巻きの皮に醤油麹、大根、スライスもちを置いて、巻いていくだけ」
大根ってこんな使い方もできるんだ、と目からうろこ。
揚げ油も少量で良いので、後片付けがらくちん。どんどんおうち春巻きのハードルが下がります。
■れんこんのすだち塩麹あえ 
「今日は白く仕上げたいので」と、酢を入れたお湯でさっとゆがいたれんこんは、時間が経っても白いまま。お料理って目でも楽しめるものですね。簡単だけどひと手間があるのとないのとでは、見た目にも味にも違いが出ます。
「すだちはもうすぐ旬が終わるから、いまのうちにたっぷり楽しみたいですね。すだちが終われば、今度は柚子が実ります。それも楽しみです」
1時間ほどで、あっという間に3品完成。
中華料理って調味料をいろいろ揃えたりするイメージがあったのですが、今回は家にあるものでさっとつくることができました。食卓に並ぶと、なんだか豪華な感じです。中華料理って色が鮮やかで食欲が湧いてきますね。
チンゲン菜とたまごのあんかけ丼は、ひとくち大きく頬張ってびっくり。
「お肉を使ってないのに、こんなに満足感があるんですね。きくらげがぷりぷり！」
大根もち春巻きは、じゅわっと広がる醤油麹の旨みに大満足。お餅と大根の食感もいい具合に混ざり合って絶品です。
れんこんのすだち塩麹あえは箸休め……かと思いきや、すだちのさわやかさと塩麴の深い味わいに箸が止まりません。
野菜をたっぷり食べてお腹が満たされたあとって、不思議と胃が重たくならず、居心地が良い気がします。おいしいって、きっと身体も喜んでくれる食卓なんですよね。
野菜の素材のおいしさを、かんたんな調理法で見つけられるキッチンカウンターのレシピ。野菜ソムリエの先生が毎月新しいレシピを考え続けてくださって一年が経ち、レシピ数は100を超えています。野菜の旬も一巡しました。いままでのレシピのアーカイブはこちらからご覧いただけますので、みなさんも、毎日のお料理に役立ててくださいね。
#おうちで中華
#ハオチ―（おいしい）！
#かんたん
#野菜が主役
#褒められごはん
京都山科を店舗フォローして、毎日の新鮮なおいしい情報やイベントの最新情報をチェックしてくださいね。右上のフォローボタンがエンジ色になればフォロー完了です。 
無印良品 京都山科
現在は安心安全のため、キッチンカウンターの営業を休止しています。休止中も、おたより「いっしょにつくろう」で、野菜ソムリエの先生がつくった新レシピや、お客さまから人気だった過去のレシピを配信しています。レシピだけでは伝えられないコツや工夫をお届けします。
今日は野菜ソムリエの小川先生が、家庭でつくれるかんたん中華レシピを教えてくれます。
メニューは『チンゲン菜とたまごのあんかけ丼』『大根もち春巻き』『れんこんのすだち塩麹あえ』です。ではさっそく、調理スタートです。
■チンゲン菜とたまごのあんかけ丼
切る、炒めるのかんたん調理です。たまごはぜひとろっと半熟に仕上げてくださいね。
「チンゲン菜は栄養価が高く、通年手に入って、しかも安価なので重宝してるんですよ」と小川先生。
中華といえばチンゲン菜。さっと火を通すだけで、くせもなくおいしく食べられる野菜ですよね。きくらげと一緒に調理するとカルシウムの吸収率が良くなるとも言われているんですって。
「あんはお子さまにも食べやすい味付けにしました。焼きそばにかけたり豚肉を加えたりと、いろいろ使えますよ」
■大根もち春巻き
「大根は細切りにして、塩で水分を抜き、絞って使います。春巻きの皮に醤油麹、大根、スライスもちを置いて、巻いていくだけ」
大根ってこんな使い方もできるんだ、と目からうろこ。
揚げ油も少量で良いので、後片付けがらくちん。どんどんおうち春巻きのハードルが下がります。
■れんこんのすだち塩麹あえ
「今日は白く仕上げたいので」と、酢を入れたお湯でさっとゆがいたれんこんは、時間が経っても白いまま。お料理って目でも楽しめるものですね。簡単だけどひと手間があるのとないのとでは、見た目にも味にも違いが出ます。
「すだちはもうすぐ旬が終わるから、いまのうちにたっぷり楽しみたいですね。すだちが終われば、今度は柚子が実ります。それも楽しみです」
1時間ほどで、あっという間に3品完成。
中華料理って調味料をいろいろ揃えたりするイメージがあったのですが、今回は家にあるものでさっとつくることができました。食卓に並ぶと、なんだか豪華な感じです。中華料理って色が鮮やかで食欲が湧いてきますね。
チンゲン菜とたまごのあんかけ丼は、ひとくち大きく頬張ってびっくり。
「お肉を使ってないのに、こんなに満足感があるんですね。きくらげがぷりぷり！」
大根もち春巻きは、じゅわっと広がる醤油麹の旨みに大満足。お餅と大根の食感もいい具合に混ざり合って絶品です。
れんこんのすだち塩麹あえは箸休め……かと思いきや、すだちのさわやかさと塩麴の深い味わいに箸が止まりません。
野菜をたっぷり食べてお腹が満たされたあとって、不思議と胃が重たくならず、居心地が良い気がします。おいしいって、きっと身体も喜んでくれる食卓なんですよね。
野菜の素材のおいしさを、かんたんな調理法で見つけられるキッチンカウンターのレシピ。野菜ソムリエの先生が毎月新しいレシピを考え続けてくださって一年が経ち、レシピ数は100を超えています。野菜の旬も一巡しました。いままでのレシピのアーカイブはこちらからご覧いただけますので、みなさんも、毎日のお料理に役立ててくださいね。
#おうちで中華
#ハオチ―（おいしい）！
#かんたん
#野菜が主役
#褒められごはん
京都山科を店舗フォローして、毎日の新鮮なおいしい情報やイベントの最新情報をチェックしてくださいね。右上のフォローボタンがエンジ色になればフォロー完了です。