無印良品 京都山科のキッチンカウンターでは、旬の食材を使った料理を試食いただけます。
今回は、2023年1月11日（水）のレシピ『手づくりおぼろ豆腐』です。
手づくりおぼろ豆腐
材料2人分 （※印は無印良品オリジナル商品）
大豆 200g
水（浸水用） 800ml
水 600ml
にがり 小さじ1
ゆずの皮 少々
つくりかた
1. 大豆はよく洗って浸水用の水に半日浸け、水気を切ります。
2. 手順1と水を粒がなくなるまでミキサーにかけます。鍋に移し、焦げないように混ぜながら弱火にかけ、沸騰寸前で火を止めて粗熱を取ります。
3. 手順2を上にさらしを敷いたザルに少しずつ入れ、絞りながら濾します。
4. 手順3を鍋に入れ、焦げないように混ぜながら弱火で10分加熱し、火を止めます。粗熱が取れたらにがりを入れてよく混ぜます。少し固まってきたら、上にさらしを敷いたザルに入れてさらしで包み、上に重しをのせて水気を切ります。
5. 手順4が固まったら器に盛り、千切りしたゆずの皮をのせます。
キッチンカウンターで提供するレシピは、食材の入荷状況などにより、予定が急きょ変更となる場合がございます。ご了承くださいませ。
※レシピの無断転載禁止
無印良品 京都山科
