無印良品 京都山科のキッチンカウンターでは、旬の食材を使った料理を試食いただけます。
今回は、2022年12月21日（水）のレシピ『かぶら蒸し』です。
かぶら蒸し
材料2人分 （※印は無印良品オリジナル商品）
かぶ 150g（正味）
ぎんなん 6個
ゆり根 30g
生きくらげ 20g
白身魚切身 70g（2切）
塩 少々
酒 小さじ1
卵白 1/2個分
塩 ひとつまみ
Ａだし汁 200ml
（国産素材を使った だしパック かつおと昆布※）
みりん 大さじ0.5
丸大豆醤油 うすくち※ 大さじ0.5
塩 少々
Ｂ片栗粉 小さじ2
だし汁 小さじ2
練りわさび 適量
つくりかた
1. かぶは厚めに皮をむき、すりおろしてペーパータオルに包みます。ぎんなんは殻を割り、熱湯で2分ゆでて薄皮をむきます。ゆり根は1枚ずつはがして1分ゆでます。生きくらげは、さっと湯通しをして幅3mmに切ります。
2. 魚に塩を振って10分置き、器に入れて酒を振ります。
3. ボウルに卵白を入れて角が立つまで泡立てたら塩を加えます。手順1を加えて気泡がつぶれないように混ぜ合わせ、手順2の器に入れます。
4. 手順3にふたをし、蒸し器に入れて強めの中火で10分蒸します。
5. 鍋にＡを入れて火にかけ、沸騰したらＢを加えてとろみをつけます。手順4にかけ、練りわさびを添えます。
キッチンカウンターで提供するレシピは、食材の入荷状況などにより、予定が急きょ変更となる場合がございます。ご了承くださいませ。
※レシピの無断転載禁止
無印良品 京都山科
