【京都山科】甘辛絡める秋の根菜｜いっしょにつくろう

　おたより「いっしょにつくろう」では、野菜ソムリエの先生考案の旬食材を使った料理のレシピだけでは伝えられないコツや工夫をお届けします。
 
　今回は前回に引き続き、さつまいもを使ったレシピ「ごぼうとさつまいもの甘辛ごま炒め」を渡邉先生が教えてくれますよ。
　実はこのレシピ、無印良品 京都山科のオープン時に渡邉先生が考えてくださったものなんです。あれから3年がたったキッチンカウンターでは、3人の野菜ソムリエの先生考案のレシピが350以上になりました。
 
　今回も使用するさつまいもはシルクスイート。ごぼうも加わって食物繊維が摂れるレシピですね。
 
　拍子切りにしたさつまいもとごぼうは電子レンジで加熱。

　「ごぼうは太めに切るのがおすすめですよ」
 
　「レシピでは片栗粉を絡めたあとに、フライパンで炒める手順ですが、今回はフライパンひとつでやってみましょう」

　温める前のフライパンで野菜に片栗粉をまぶし、油をまわしかけて、火にかけます。「ほんの少しの工夫で洗い物が減るのはすごくうれしい」と主婦でもあるキッチンカウンタースタッフからも好評。
 
　「野菜は加熱してあるので、片栗粉が馴染む程度でいいですよ。炒めるときは触りすぎないのがポイントです」

　たれをかけたらじゅわあっと良い音と共に甘辛い香りが顔を覆います。
 
　「ごぼうのしゃきしゃき食感がいいですね。太めに切るのも納得です」

　「甘辛の後口に感じるさつまいもの素朴な甘みにほっとします。手軽につくれるのでお弁当にもぴったりですね」

　家族の栄養バランスを考えて毎日献立を考えるのは本当に大変。そんなとき、季節の野菜を使って手軽につくれるレシピがあるだけで、大丈夫って思えるんです。
　ぜひみなさんもキッチンカウンターのレシピを活用して毎日の献立に役立ててくださいね。



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