【京都山科】発酵食堂カモシカさんの「発酵する一汁一菜」ワークショップ｜イベントのお知らせ
2023/09/27
無印良品 京都山科地下1階「漬」ブースが、10月6日より生まれ変わります。発酵をテーマに月ごとにおすすめをご紹介するこのブース、リニューアル記念として〈発酵食堂カモシカ〉さんをお迎えしワークショップを開催します。
＜発酵食堂カモシカさんの「発酵する一汁一菜」ワークショップ＞
日時：10月7日（土）14時-15時15分
場所：1階 Open MUJI
参加費：1,500円
内容
日本の食卓の原点「一汁一菜」。「手前味噌」と「ぬか漬け」を柱にした一汁一菜のご提案です。手前味噌の味見、作り方、メカニズムの講座、そして、ぬか漬けの漬け方、活用方法からぬか漬けを毎日の「個人的な儀式」にする為の手引きなどをお伝えします。最後に簡単な一汁一菜のご試食もありますよ。
→イベントのご予約はこちら
「命は命で元気になる。」をテーマに、京都・嵐山で発酵食品専門のカフェ・レストラン営まれている〈発酵食堂カモシカ〉さん。
食堂メインメニューは「発酵8種定食」で、麹納豆、ぬか漬け、魚醤のピリ辛こんにゃく、鯖へしこ、ふぐの子のぬか漬け、柚子胡椒、白味噌のお味噌汁、発酵茶の阿波晩茶などなど、炊き立ての白ごはん以外は全部発酵なんですよ。
また、たくさんの方に発酵の魅力を届け、日常に取り入れてほしいとオリジナル発酵食品の製造やワークショップなど広く活躍されています。
発酵って目には見えません。でも、食堂に足を運ぶお客様も「なんだか懐かしいわぁ」と思わず口をつくように、食べるとなんだかほっとするのは、自然の力で生きている発酵においしい知恵と勇気を感じ取っているからなのかもしれません。
ぜひ、ワークショップに参加して私たちと一緒に発酵の不思議について考えて、味わってみませんか。明日を気持ち良く過ごすヒントがみつかるかもしれませんよ。
→イベントのご予約はこちら
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無印良品 京都山科
＜発酵食堂カモシカさんの「発酵する一汁一菜」ワークショップ＞
日時：10月7日（土）14時-15時15分
場所：1階 Open MUJI
参加費：1,500円
内容
日本の食卓の原点「一汁一菜」。「手前味噌」と「ぬか漬け」を柱にした一汁一菜のご提案です。手前味噌の味見、作り方、メカニズムの講座、そして、ぬか漬けの漬け方、活用方法からぬか漬けを毎日の「個人的な儀式」にする為の手引きなどをお伝えします。最後に簡単な一汁一菜のご試食もありますよ。
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「命は命で元気になる。」をテーマに、京都・嵐山で発酵食品専門のカフェ・レストラン営まれている〈発酵食堂カモシカ〉さん。
食堂メインメニューは「発酵8種定食」で、麹納豆、ぬか漬け、魚醤のピリ辛こんにゃく、鯖へしこ、ふぐの子のぬか漬け、柚子胡椒、白味噌のお味噌汁、発酵茶の阿波晩茶などなど、炊き立ての白ごはん以外は全部発酵なんですよ。
また、たくさんの方に発酵の魅力を届け、日常に取り入れてほしいとオリジナル発酵食品の製造やワークショップなど広く活躍されています。
発酵って目には見えません。でも、食堂に足を運ぶお客様も「なんだか懐かしいわぁ」と思わず口をつくように、食べるとなんだかほっとするのは、自然の力で生きている発酵においしい知恵と勇気を感じ取っているからなのかもしれません。
ぜひ、ワークショップに参加して私たちと一緒に発酵の不思議について考えて、味わってみませんか。明日を気持ち良く過ごすヒントがみつかるかもしれませんよ。
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