【イオンモール岡山】地元で採れた新鮮野菜を食べよう

こんにちは。
イオンモール岡山です。

 
今回は、新鮮夏野菜を使ったレシピのご紹介です。
 
『ゆす農園』さんのナスと、『一所懸命農園』さんのししとう、パプリカを使って〈揚げ浸し〉を作ります。
    
これらのお野菜で、
この量で4〜5人分くらいです。

○野菜の下拵え
 
なす　
一口サイズにきり、あくぬきのために水にさらします。
 
ししとう
ヘタを切って、揚げる際破裂しないように身に　小さく切れ込みを入れておきます。
 
パプリカ
一口サイズに。
   
○野菜を浸すゆつの作り方
めんつゆ(希釈タイプ)を好みの濃さに希釈して　　
完成。ですが、我が家ではお酒、みりん、醤油を少し入れて味を整えています。めんつゆは4倍希釈のものを2倍希釈にしています。
 
○作り方
 
1.油の温度を200〜210℃にあたためます。
 
2.あたたまったら、下拵えした野菜を種類ごとに上げていきます。
なすを揚げる時、なすは面が多いのでお箸で突いて転がすときれいに揚がります。
 
3.揚げた野菜は、網に置き油を切ります。
油を切らずにそのままつゆに入れても大丈夫ですが、油がつゆに多く浮くのでこの工程はお好みで。
 
4.ある程度油が切れたら、作ったつゆに入れて完成です。
   
ご飯の一品としてはもちろん、素麺をつけて食べても美味しいですよ。
その場合はつゆは多めに作っておくのがポイントです。
 
揚げる野菜は他にも、ごぼう、かぼちゃ、ピーマンなど。
つゆにはお好みで柚子胡椒を入れても美味しいです。
   
 
この他にもいろいろな地域野菜がございます。
ぜひ店頭でご覧くださいませ。
 
無印良品　イオンモール岡山