農薬に頼らず無茶苦茶に頑張る。健康で安全な「無茶々園」の橙(ダイダイ)

農薬に頼らず無茶苦茶に頑張る。健康で安全な「無茶々園」の橙(ダイダイ)

諸国良品

2024/11/01

手探りで有機農業を模索した伊予柑の実験園に無茶々園の原点があります。地域への広がりのなか、共通の栽培指針を定めて無茶々園らしいみかん作りに取り組んできました。
柑橘が実を結ぶのは一年に一度だけ。やむをえず農薬を使用することがあっても、一年に渡る栽培期間の中で最低限に抑えるように取り組んでいます。端麗な見栄えとは引き換えに、安心感と生命力のある産物を作り出していきます。

オレンジ色の丸い香酸、柑橘「橙(ダイダイ)」。酸味が強く、果汁の香りや酸味を楽しみます。無茶々園のある明浜では「かぶす」と呼ばれ、鍋料理のポン酢として好まれます。

記事内画像:001 農薬に頼らず無茶苦茶に頑張る。健康で安全な「無茶々園」の橙(ダイダイ)

ポン酢の作り方は簡単。しょうゆに橙を搾るだけ。あとは鍋の汁で味を調整してください。橙の強い酸味と食欲を刺激する果汁の香りがいつもの鍋料理を引き立ててくれます。

画像のように果皮の中央を帯のようにくるくると剥くひと手間を加えていただくと、より果汁が搾りやすくなりますよ。

記事内画像:002 農薬に頼らず無茶苦茶に頑張る。健康で安全な「無茶々園」の橙(ダイダイ)

橙の果皮にはペクチンが多く含まれており、マーマレード作りにも適した柑橘です。そして、欧州では最もポピュラーなマーマレードとして知られるビターオレンジの仲間でもあります。
マーマレードといえば日本では伊予柑・甘夏が主流ですが、橙(かぶす)を使って欧州風のマーマレード作りに調整してみてはいかがでしょうか。

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生産者紹介

  • 供給者画像:生産者名 株式会社地域法人無茶々園

    生産者名 株式会社地域法人無茶々園 詳細

    1974年に立ち上げられた「無茶々園」。環境破壊を伴わず、健康で安全な食べ物の生産を通して、真のエコロジカルライフを求める町作りを目指しています。柑橘類を中心に、その加工品に加えて、海産物の加工や野菜の栽培にも着手。最近では、ジュースを搾った後の柑橘の皮を活用したスキンケアコスメの開発・販売も手掛けています。故郷にしっかり根ざしながらも、未来に向かって様々なチャレンジを行っています。

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