【港南台バーズ】 平目と塩昆布のサラダ仕立て

こんにちは。
無印良品 港南台バーズです。

本日は【魚の日】。
キッチンカウンターでは『平目と塩昆布のサラダ仕立て』を作りました。
メインの食材は『平目』です。

平目の刺身に塩昆布をまぶし昆布〆風にし、サラダ仕立てにします。
白だしとレモン汁のジュレをかけて、さっぱりとした味わいにします。

【材料 2人分】
平目(刺身用)・・1パック
塩昆布・・大さじ1～2
きゅうり・・1本
プチトマト・・2～3個
グリーンリーフ・・30g
水・・200ml
白だし・・大さじ2
みりん・・小さじ1
ゼラチン・・5g
レモン汁・・大さじ2

【作り方】
①平目(刺身用)は削ぎ切にして塩昆布をまぶし、ラップに包み冷蔵庫で休ませる。
②小鍋に水、白だし、みりんを入れてひと煮立ちさせ火を止め、ゼラチンを入れて溶かす。粗熱がとれたらレモン汁を加えてバット等に移し冷蔵庫で冷やし固める。
③きゅうりをピーラーでリボン状にする。グリーンリーフは食べやすい大きさにちぎる。プチトマトは輪切りにする。
④器にきゅうりでセルクルを作り、グリーンリーフ、プチトマト、平目をバランス良く盛り付け、クラッシュしたレモンジュレをかけ完成。

明日も11：00～より地下1階キッチンカウンターにて、実際にレシピを作ります。

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