【港南台バーズ】 舞茸と牛肉の塩麹炒め ｜野菜の日
2021/09/02
こんにちは。
無印良品 港南台バーズです。
本日は【野菜の日】。
キッチンカウンターでは『舞茸と牛肉の塩麹炒め』を作りました。
メインの食材は『舞茸』です。
舞茸の香りと食感を楽しみ、相性の良い牛肉を塩麹で柔くして、旨味も効かせます。枝豆を合わせて彩よく。
【材料】
舞茸・・120g
牛肩・・300g
枝豆・・60g
塩麹・・大さじ2
醤油・・小さじ1と1/2
にんにく・・2片
胡椒・・適量
オリーブオイル・・小さじ2
【下準備】
牛肉は食べやすい大きさに切り、塩麹をまぶす。
冷凍枝豆を、解凍し、莢から豆を取り出す。
【作り方】
①フライパンを温める。舞茸は手で大きめにほぐす。ニンニクの芽をとり、潰す。
②フライパンに舞茸を入れて加熱する。舞茸の水分を飛ばし焼き色がついたら 一旦バットに取り出す。
③ フライパンにオリーブオイルを回し入れ、油にニンニクの香りをうつし、きつね色になるまで弱火で加熱する。
④フライパンに牛肉を並べ、肉の表面にうっすら肉汁が浮き上がったら裏返します。フタをして蒸し焼きにする。
⑤牛肉に火が通ったら、火を止めて、舞茸を戻しいれ、枝豆を加える。
⑥醤油を鍋肌から加え、味を馴染ませる。
⑦皿に盛り付ける。お好みで胡椒をふる。
【ポイント】
舞茸は油を引かず加熱することで、香り、食感よく仕上がる。
お肉は火の通りをよくするために常温に戻しておく。
お肉にまぶした塩麹は燒く直前、焦げやすいので軽く取り除く。
牛肩、もも肉の切り落としでも良い。
明日も11：00～、12：00～より地下1階キッチンカウンターにて、実際にレシピを作ります。
また、その様子を無印良品 港南台バーズの公式インスタグラムでもライブ配信をします。
こちらからフォローできますので、ぜひご覧くださいね。
ご覧いただいているおたよりでも引き続き店内情報やレシピを発信していきます。 
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無印良品 港南台バーズ
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本日は【野菜の日】。
キッチンカウンターでは『舞茸と牛肉の塩麹炒め』を作りました。
メインの食材は『舞茸』です。
舞茸の香りと食感を楽しみ、相性の良い牛肉を塩麹で柔くして、旨味も効かせます。枝豆を合わせて彩よく。
【材料】
舞茸・・120g
牛肩・・300g
枝豆・・60g
塩麹・・大さじ2
醤油・・小さじ1と1/2
にんにく・・2片
胡椒・・適量
オリーブオイル・・小さじ2
【下準備】
牛肉は食べやすい大きさに切り、塩麹をまぶす。
冷凍枝豆を、解凍し、莢から豆を取り出す。
【作り方】
①フライパンを温める。舞茸は手で大きめにほぐす。ニンニクの芽をとり、潰す。
②フライパンに舞茸を入れて加熱する。舞茸の水分を飛ばし焼き色がついたら 一旦バットに取り出す。
③ フライパンにオリーブオイルを回し入れ、油にニンニクの香りをうつし、きつね色になるまで弱火で加熱する。
④フライパンに牛肉を並べ、肉の表面にうっすら肉汁が浮き上がったら裏返します。フタをして蒸し焼きにする。
⑤牛肉に火が通ったら、火を止めて、舞茸を戻しいれ、枝豆を加える。
⑥醤油を鍋肌から加え、味を馴染ませる。
⑦皿に盛り付ける。お好みで胡椒をふる。
【ポイント】
舞茸は油を引かず加熱することで、香り、食感よく仕上がる。
お肉は火の通りをよくするために常温に戻しておく。
お肉にまぶした塩麹は燒く直前、焦げやすいので軽く取り除く。
牛肩、もも肉の切り落としでも良い。
明日も11：00～、12：00～より地下1階キッチンカウンターにて、実際にレシピを作ります。
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