【銀座】減塩お味噌汁レシピ（11） 『節分汁』｜1F 食品売り場

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第11回目は2月2日節分の日に食べられる『節分汁』についてご紹介します。
別名（鬼除け汁）とも言われたりしています。
 
節分汁とは、その名の通り節分の日に具がたっぷり入れたお味噌汁をベースとし、上に節分で使用した豆が載っているお味噌汁のことです。
 

減塩お味噌汁レシピ11回目　
『節分汁』
 
［材料］　1人分
豆　　　　　　　適量
豚肉　　　　　　30g
人参　　　　　　20g　　
大根　　　　　　20g
油揚げ　　　　  1/2枚
豆腐　　　　　　25g
ねぎ　　　　　　適量
油　　　　　　　小さじ1
だし汁　　　　　120ml
味噌　　　　　 小さじ1
 
［つくり方］

1. にんじん、大根は皮をむき厚さ3mm程度のいちょう切り、豚肉は食べやすい大きさに切る。
2. 油揚げは油抜きし、短冊切りにし、豆腐はサイコロ状になるように切る。
3. 鍋に油を敷き豚肉、大根、人参を加え、中火で2〜3分ほど炒める。
4. 豚肉の色が変わってきたら、だし汁、油揚げ、豆腐を加え、強火で沸騰させる。（豚肉の灰汁をとるために）
5. 灰汁をお玉ですくいとったら、味噌を入れ弱火で7〜8分ほど煮る。
6. お好みのお碗によそい、上から豆とねぎを盛り付ければ出来上がり。

 
特に1月から2月のこの時期は1年で最も寒い時期とされるため、具がたくさん入ったお味噌汁は体を温めてくれます。

ぜひ恵方巻と一緒に用意してみてはいかがでしょうか。
今回のレシピで紹介したカラフルな大豆は、無印良品 銀座1F食品売り場にてお買い求めいただけます。
 
ではまた次回の減塩お味噌汁レシピをお楽しみに。


無印良品 銀座


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