【みんなみの里】バターナッツをつかったさっぱり風味のチーズケーキ | Mキッチン

◆材料

◎土台部分
　　・ビスケット　　　　80～120ｇ
　　・バター　　　　　　ビスケットの半量
 

◎ケーキ　
　　・バターナッツ　　　300ｇ（濾過した後の分量）★
　　・生クリーム　　　　50mL
　　・スライスチーズ　　4～8枚（溶けないタイプ）
　　
　　Ａ
　　・グラニュー糖　　　60g
　　・卵黄（Mサイズ）　 1個
　　・生クリーム　　　　120～150mL
　　・レモン果汁　　　　大1
　　・薄力粉　　　　　　大2 → ふるいにかけておく

◆作り方

　　① まずは土台から。
　　　 袋にビスケットを入れ、麺棒などでたたいて砕く。

　　② 耐熱ボウルにバターを入れ、レンジで加熱（600W 30～40秒）する。
　　　 溶けたバターに①を混ぜ、オーブンシートを敷いた型に入れてまんべんなく敷き詰める。
　　　 その上にラップを敷いて麺棒などを利用してシッカリと押し固め、冷蔵庫で冷やしておく。

　　③ 次にチーズケーキの部分をつくります。
　　　 バターナッツの皮を剥いて半分にカットし、種とワタを取り除く。さらに、うすくスライスして耐熱ボウルに入れる。　
　　　 そのボウルにバターナッツがかぶる程度の水を入れ、 レンジで加熱（600W 5分ほど）してやわらかくする。
　　　 水分を捨て、やわらかくなったバターナッツを濾し器にかけてなめらかにする。
　　　 ★この時に分量をはかる。

　　④ 別の耐熱ボウルに生クリーム50mLと、スライスチーズを手でちぎって入れ、レンジで加熱（600W 1分）加熱し、溶けたチーズをよく混ぜる。

　　⑤ ④のボウルに③のバターナッツをを加え、泡だて器やハンドミキサーでなめらかになるようによく混ぜる。

　　⑥ ⑤のボウルにＡのグラニュー糖→卵黄→生クリーム→レモン果汁を順番に入れ、その都度よく混ぜる。
　　　 ふるいにかけておいた薄力粉を入れてさっくりと混ぜ、粉っぽさが無くなったら、②の冷蔵庫で冷やしておいた型に流し入れる。

　　⑦ 170℃に予熱しておいたオーブンで45～55分ほど焼く。
　　　 機種によって焼き時間が違うので、焦げないように注意。

　　⑧ 焼きあがったらオーブンから出して粗熱を取り、冷蔵庫で冷やして出来上がり。
　　　

　◆ひとこと
　　　先日、バターナッツのかぼちゃプリンのレシピをご紹介した際に、ケーキにしてもおいしいとお伝えしたところご好評をいただいたので、今回レシピをご紹介することになりました。
　　　参考にしてみてください。
　　　さっぱりした風味で後味の良いチーズケーキです。
　　　なお、バターナッツの生地が水っぽいようならば、生クリームを少なめにしてください。
　　　
　　　バターナッツは、風通しのよい場所で保存しておくと、甘味が増し香りも出てきて食べ頃になります。
　　　食べ頃のサインは、上部の芯の部分がコルク状になった状態ですよ。

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