里のMUJI みんなみの里では、農産物売場で手に入る旬の野菜を取り入れたレシピを紹介しています。ぜひ、お試しください。
れんこん、さつまいも、スペアリブの炒め煮コンソメ風味
材料（４人分）
スペアリブ 400ｇ
レンコン 180ｇ
さつまいも 180ｇ
顆粒コンソメ 小さじ１（100ccの水で溶いておく）
白ワイン 50cc
塩 小さじ1/4強
こしょう 適量
ローリエ １枚
作り方
① レンコンは皮をむき、さつまいもは皮をむかずに５㎜幅程度のいちょう切りまたは半月切りにして水にさらす。
② フライパンにオリーブオイル（分量外）を熱し、スペアリブを皮を下にして並べて焼く。皮に焼き色がついてきたらひっくり返して、さつまいも、レンコンも入れて混ぜ合わせながら炒める。
③ 全体に炒まってきたら、水で溶いた顆粒コンソメ、白ワイン、塩、こしょう、ローリエを入れて混ぜ、蓋をして、途中様子を見て混ぜながら４～５分煮る。
コメント
今が旬のレンコンとさつまいも。両方とも和食のイメージですが、たまにはこんな洋風おかずにも。ごはんにもよく合います。レンコン、さつまいもともに含まれるビタミンＣで免疫力もアップ。美味しい風邪対策を。
作成者：野菜ソムリエプロ 安西理栄
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