里のMUJI みんなみの里では、農産物売場で手に入る旬の野菜を取り入れたレシピを紹介しています。ぜひ、お試しください。
セロリ入り鶏団子の中華風スープ
材料 4 人分
セロリ １本
にんじん 1/3本程度
鶏挽肉 350ｇ
塩 小さじ1/2
コショウ 少々
片栗粉 大さじ１と1/2
酒 大さじ１と1/2
水 ６カップ
鶏がらスープの素 大さじ１
塩、コショウ 少々
つくりかた
１. セロリは茎の部分をみじん切りに、葉は手でちぎっておく。にんじんは千切りにする。
２. 鶏挽肉に塩、コショウを入れてよく混ぜる。ねばりが出てきたら１のセロリ、片栗粉、酒も加えてさらに混ぜる。
３. 鍋に水と鶏ガラスープの素を入れ、煮立ったら２の鶏団子をスプーンで丸く整形しながら落とし入れる。にんじんも入れる。
４. 最後にセロリの葉を加え、塩・コショウで味を調える。
ひとこと
セロリを葉まで丸ごと一本無駄なく使ったスープ。鶏団子に混ぜることで強い香りが消えて、生のセロリが苦手な人にも食べやすい一品です。独特の香り主成分のアピインは、神経鎮静作用や食欲増進効果などが期待されます。
作成者：野菜ソムリエプロ 安西理栄
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