『おっかさんのまんま』とは、この周辺の方言で「お母さんの作るごはん」という意味です。
長狭地区を中心に、毎日365日頑張ってくれている “ おっかさん ” が家族に作っているものをご紹介していきます。
なんの洒落っ気もないお百姓さん料理だったり、あり合わせのおかずかもしれませんが、地元で採れた旬の農産物をつかっての簡単なレシピですので、ぜひ参考にしてみてください。
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混ぜごはん
材料
・米 ５合
・らっきょう酢 70cc（※１）
（※１）すし酢をつくる場合の割合 : 酢100cc、砂糖70g、塩20g
・混ぜ具
（例 : 人参、椎茸、ごぼう、れんこん、筍など）
・調味料（※２）
（割合 : だし汁４、酒１、砂糖１、醤油１）
（※２）味を見ながら調整してください。
作り方
１. 混ぜごはんの具を切って、調味料で煮ておく。
２. 炊きあがったごはんに、らっきょう酢をまわし入れる。
３． 煮ておいた混ぜ具をごはんに入れて混ぜる。
ひとこと
旬の具材をつかった田舎料理の定番のような一品で、各家庭により違う風味です。
いろいろな具材が入っているので、この混ぜごはんだけでも十分ご馳走になります。茹でた青味野菜（絹さや・さやいんげん等）や薄焼き玉子をトッピングすると、見た目からおいしくいただけます。
ひな祭りやこどもの日などの際にも出される、ちょっとしたお祝いの献立です。
また、混ぜごはんを海苔巻きにしても美味しくいただけます。
らっきょう酢は酸味がやわらかいので、すっぱいものが苦手な方におすすめです。
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