『おっかさんのまんま』とは、この周辺の方言で「お母さんの作るごはん」という意味です。
長狭地区を中心に、毎日365日頑張ってくれている “ おっかさん ” が家族に作っているものをご紹介していきます。
なんの洒落っ気もないお百姓さん料理だったり、あり合わせのおかずかもしれませんが、地元で採れた旬の農産物をつかっての簡単なレシピですので、ぜひ参考にしてみてください。
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菜花の和え物
材料(4人分)
・菜花 200g
・塩 小さじ1(お湯2リットルに対し、塩小さじ1)
・和え衣 各種
作り方
1.菜花をたっぷりのお湯で約1分塩茹でする。
冷水にとって熱を取った後ザルにあげてしっかりと水気を切る。
食べやすい長さ(約4cm程度)に切る。
2.和え衣の材料の割合(各種)
◎ ごま和え
いりごま 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
砂糖 大さじ1と1/2
◎ からし和え
練りからし 大さじ1
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ1~2
◎ からしマヨネーズ和え
マヨネーズ 1/4カップ
練りからし 小さじ1/2
◎ 納豆和え
納豆 100g
しょうゆ 大さじ1
練りからし 少々
3.2の和え衣の材料を混ぜ、切っておいた菜花を和えて出来上がり。
ひとこと
菜花は、どんな風味の和え物にも合うので、いろいろと試してみてください。
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