里のMUJI みんなみの里 では、農産物売場で手に入る旬の野菜を取り入れたレシピを紹介しています。ぜひ、お試しください。
キャベツといんげんのコールスロー
材料 2～3人分
キャベツ 外葉3枚程度
いんげん 50ｇ
とうもろこし 皮をむいて170g
塩 小さじ1弱
オリーブオイル 大さじ1
酢 小さじ1
コショウ 少々
マヨネーズ 大さじ2
つくりかた
1. キャベツは千切りに、いんげんはさっと塩茹でして冷まし、縦長の斜め切りに、とうもろこしは茹でて実を包丁でそぎおとし、ボウルにすべてを合わせ入れる。
2. 塩、オリーブオイル、酢、コショウをよく混ぜ、1.のボウルに回しかけて全体を混ぜる。
3. マヨネーズをかけて混ぜ合わせる。
ひとこと
ドレッシングの酸味ととうもろこしの甘みのバランスが良く、グリーンの濃淡と黄色で彩りも楽しめる一品です。
作成者：野菜ソムリエプロ 安西理栄
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