里のMUJI みんなみの里 では、農産物売場で手に入る旬の野菜を取り入れたレシピを紹介しています。ぜひ、お試しください。
さつまいもとレンコンのきんぴら
材料 3～4人分
さつまいも 200ｇ
レンコン 150ｇ
ごま油 大さじ1程度
酒 大さじ2
みりん 大さじ2
砂糖 小さじ1
醤油 大さじ1と1/2
いりごま（白） 適量
つくりかた
1. さつまいも、レンコンは厚さ2㎜程度のいちょう切りにして水にさらす。
2. フライパンにごま油を入れて火にかけ、水気を切ったレンコン、さつまいもを順に加えて中火で炒める。さつまいもの色が濃い黄色になり、全体に火が通ってきたら、酒、砂糖、みりん、醤油を加えて汁気がなくなるまで炒める。
3. いりごまを入れ大きく混ぜ合わせ、器に盛る。
ひとこと
さつまいもとレンコンに含まれるビタミンCで、免疫力アップ＆風邪予防！ さつまいもは皮も一緒に調理してくださいね。おなかの調子を整えます。
作成者：野菜ソムリエプロ 安西理栄
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