【みんなみの里】じつはサツマイモの仲間。シャキシャキ食感がたまらない『クウシンサイ（空心菜）』が早くも登場
2019/06/03
今年初の『クウシンサイ』が顔を出しました。
７月から９月の真夏が旬ですが、梅雨入りもしていないのに早くも登場です。
じつはヒルガオ科サツマイモ属のクウシンサイは、もともと東南アジア原産ですが、中国に渡った際に空洞になった茎の形から「空心菜」と名前がついたそうです。
その茎はシャキシャキしており、葉っぱに少しぬめりがあるのが特長です。
クウシンサイの食べ方は、食感をいかして炒め物にすることが多いと思いますが、さっと茹でて和え物にしても美味しいですよ。
また、みそ汁や鍋ものなどにもよく合いますし、天ぷらなどの具にも使える、和食にもよく合う万能食材です。
クウシンサイは高温多湿が好みで乾燥には弱い野菜のため、すぐに調理しない場合は、茎の切り口に水を含ませたペーパーを巻いてから袋に入れて冷蔵庫で保存してください。
しおれてしまうと、せっかくのシャキシャキ感が無くなりますので、早めに食べるようお願いします。
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