スダチと青レモンがお店に出てきました。
スダチは、ユズやカボスより小ぶりの柑橘類です。
黄色く熟す前のスダチの強い香りをいかす為、まだ緑色のうちに収穫しますが、収穫後そのままにしておくと黄色くなってしまうので早めに使うことをおすすめします。
一方、レモンの旬は秋から始まり、まだ緑色のうちに収穫される青レモン。
収穫したての青レモンは、皮がたっぷりの果汁を包んでおり、さわやかな酸味の中に、ほんの少しの甘さを感じられる清涼感のある果実ですが、春に近づくにつれ黄色く熟したレモンは、酸味の強いものになります。
どちらもお料理にさわやかな風味をくわえてくれます。
お酢の代わりにスダチや青レモンを使ってはみてはいかがでしょうか。
また、ジャムやソース、シロップなどにしてみるのも良いですね。
スダチと青レモン、どちらも未熟ものですが、さわやかで魅力たっぷりの果実ですよ。
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