今、いろいろな豆類がお店に出ています。
その中から、今日はグリーンピースについてのお話です。
生産者さんから、グリーンピースの見分け方を聞きました。
ポイントは鞘の色。
写真の右下のような、黄緑色の鞘は若いもので、中の豆は少しかたい。
これは、コロッケの具やパンの具に。
写真中央の2本のうち、向かって右側の、鞘が白っぽくなっているものは、中の豆が熟した合図。
炊き込みごはんや、かき揚げの具に。
同じく向かって左側の、濃い緑色の鞘は、中の豆が完熟したもの。
豆をつぶしてスープにどうぞ。
お料理によって、選んでくださいね。
また、鞘から出した豆は味が落ちるため、早めに調理した方が良い、とのこと。
青い初夏風味を、おいしく楽しみましょう。
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