【堺北花田】暑い日もいっぱい食べよう｜いっしょにつくろう

　無印良品 イオンモール堺北花田のキッチンカウンターでは、旬の食材を使った料理を試食いただけます。
　現在は安心安全のため、キッチンカウンターの営業を休止しています。休止中も、おたより「いっしょにつくろう」で、野菜ソムリエの先生がつくった新しいレシピや、お客さまから人気だった過去のレシピを配信しています。レシピだけでは伝えられないコツや工夫をお届けします。
 
　「今回は、暑い日でもいっぱい食べたくなるレシピをお届けします！」

　教えてくれるのは、野菜ソムリエプロの飯間先生。レシピは『オクラの鶏そぼろ丼』、『焼きなす味噌汁』、『トマトとひじきのサラダ』です。

■オクラの鶏そぼろ丼
　オクラは塩でもみ、湯がいた後、小口切りにします。
 
　「鶏ミンチをごま油で炒めます。完全に火が通る前に合わせ調味料を入れるのがポイント。ぱさぱさせず、しっとりと仕上がるんですよ」
 

　「きれいな目玉焼きをつくるコツは、すこし火が通ってきたら、ふたをして火を消します」
 
　「あとは余熱で火を通しておくだけ。ふっくらとした目玉焼きになりますよ」

　とっても簡単。これなら私でもきれいな目玉焼きがつくれそう。
 
　しっかりと味付けされた鶏そぼろと、ねばねばのオクラ。黄身と一緒に食べると、さらに手が止まりません。

■焼きなす味噌汁
　今回、“浅岡さんのなすび”をつかってお味噌汁をつくります。
　ぎゅっと引き締まった断面。贅沢に一口大の大きさに切っていきます。
   
　「まずはねぎを焼いて、油に香りを付けた後、そのままの油をつかって、なすを焼きます」

　ネギもなすも良い焼き色に。
 
　出汁に味噌をといて、器に盛った具材に味噌汁を注いだら出来上がりです。
 
　具材たっぷりで食べ応え抜群。出汁もしっかりきいていて、ほっとしちゃいます。香ばしい野菜の香りでより食欲が進むなあ。

■トマトとひじきのサラダ
　オリーブ油、『昆布の出汁酢』、すりおろしニンニクを合わせてドレッシングをつくります。
   
　あらかじめお湯で戻しておいた『乾燥野菜　国産ひじきの五目ミックス』とトマトを、ドレッシングと混ぜ合わせれば完成！
　食べる直前まで冷やしておくのがおすすめです。
 
　見た目も爽やかで、夏にぴったり。
　ひじきって煮つけなどの温かいイメージがあったけれど、さっぱりとしたサラダにも合うんですね。

　これから暑い季節は特に食欲が落ちがち。
　そんなときでも、野菜がしっかりとれて、もりもり食べられる料理があると、嬉しいですよね。
　今晩の食卓にぜひ試してみてください。
   
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無印良品　イオンモール堺北花田　2021.6.29