【堺北花田】さっぱり爽やかレシピ｜いっしょにつくろう

　無印良品 イオンモール堺北花田のキッチンカウンターでは、旬の食材を使った料理を試食いただけます。
　現在は安心安全のため、キッチンカウンターの営業を休止しています。休止中も、おたより「いっしょにつくろう」で、野菜ソムリエの先生がつくった新しいレシピや、お客さまから人気だった過去のレシピを配信しています。レシピだけでは伝えられないコツや工夫をお届けします。
 
　今日教えてくれるのは、野菜ソムリエプロの宮下先生です。
　「これからの季節に食べたくなる、さっぱりレシピです！」


■アスパラガスの粒マスタードレモンマリネ  
　「今回使うアスパラガスは『野口さんのさぬきのめざめ』。背が高く、太く大きいのが特長。とっても甘くみずみずしいです。水で濡らしてからレンジで加熱することによって、水分が逃げず、蒸したようになります」
 
　『レモンのドレッシング』はサラダ以外にも、揚げ物やお刺身などにも使える万能ドレッシングです。
　
　みずみずしく柔らかいです。レモンと粒マスタードの酸味が爽やか。
　　

■ズッキーニとみょうがの和風ラぺ
 
　「“ラぺ”とはフランス語で“千切り”という意味です」
 
ズッキーニは生で食べるのもおすすめ。きゅうりっぽいけれど、実はかぼちゃの仲間なんです。栄養たっぷりで1本丸まる食べても約30キロカロリーしかないヘルシーな野菜です」
　リンゴ酢だからまろやかでちょうどいい酸味です。みょうがが良いアクセントに。
　

■さやいんげんとえびの酢コチュジャン和え
　「今回は冷凍のえびを使いました。解凍するときは真水に入れると、おいしさが流れてしまうので、塩をいれます。その時に塩分濃度を3％にすることで、えびの食感がぷりぷりになりますよ」
 
　「さやいんげんは茹でるときに塩を少し入れると、変色することや栄養成分が水に流れ出るのを防いでくれますよ」
 
　ぷりぷりのえびと、シャキシャキした食感のさやいんげん。コチュジャンとにんにくの味が、食欲をそそります。


　今回は、あまり火を使わないレシピばかりでとっても簡単。夏でもさっぱり食べられ、どれもごはんやビールが欲しくなりました。みなさんもぜひ、つくってみてくださいね。
 

Instagramはこちら

 
無印良品　イオンモール堺北花田　2021.6.17