【堺北花田】裂いて、和えて、混ぜるだけ｜いっしょにつくろう
2021/05/31
無印良品 イオンモール堺北花田のキッチンカウンターでは、旬の食材を使った料理を試食いただけます。
現在は安心安全のため、キッチンカウンターの営業を休止しています。休止中も、おたより「いっしょにつくろう」で、野菜ソムリエの先生がつくった新しいレシピや、お客さまから人気だった過去のレシピを配信しています。レシピだけでは伝えられないコツや工夫をお届けします。
教えてくれるのは、野菜ソムリエプロの宮下先生です。
「今日は食材を手でたくさん裂きます。調味料を和えるだけで、ちゃちゃっと完成する料理ですよ」
■レンジで蒸しなす
“浅岡さんのなすび”は、はりがあってつやつや。ヘタをとり、ところどころ皮を剥きます。
「電子レンジで加熱すると、簡単で時短になります。なすにぴったりラップを巻いてくださいね。しっとり、柔らかくなりますよ」
なすにかけるソースには、すりおろした“三浦さんの泉州黄玉葱”を加えます。玉ねぎ本来の辛みもありますが、甘くてみずみずしいんです。
調味料をいれ、汁気がなくなったら火から下ろします。そして加えたのは、わさび！混ぜ合わせると、つんと鼻にぬける香りが広がりました。手で裂いたなすと和えれば完成です。
「玉ねぎの甘さもあるけど、さっぱりしてるのはわさびのおかげかも」「なすの柔らかさと玉ねぎの食感が合うし、野菜がたっぷり摂れるね」と、スタッフに人気でした。
■レタスとささみの南蛮風
「レタスの芯部分をパンチした後、芯をまわすと簡単にとれますよ」
わあ、すぽっととれて気持ちいいですね！
「レタスは、電子レンジで加熱して、かさを減らしてたくさん食べましょう。レタス本来の旨みも味わえます」
ささみは、数か所フォークで穴をあけ、ぱさぱさしないように酒と水をかけます。電子レンジで加熱したら、用意した調味料の中へ細かく手で裂いていれます。
レタスを混ぜ合わせてできあがりです。
しゃきっとしたレタスの食感に、唐辛子のぴりっとした辛さがよく馴染んでいます。ささみがちょうどよいボリュームなので、これから暑くなった時にも食べたいです。
■簡単手づくりなめたけ
「えのきたけは、根元の菌床部分を切り落とします。切りすぎないように気をつけてくださいね」
私はいつも、くぼんでいる部分を切り落としていました。くぼんでいるのは、栽培用容器の口の部分があたってできた跡なんだそう。もったいないことをしていました。
「切り口に包丁で切れ目をいれると、ほぐしやすくなりますよ」
ほぐしたえのきたけと調味料は、火にかける前に混ぜ合わせて味を均一に馴染ませます。
2分煮たら火を止めて、無印良品の『昆布の出汁酢』を加え、汁気が少なくなるまで煮たら完成です。
「たっぷりお豆腐の上にのっけて食べましょう」
しゃきっと歯ごたえもあるえのきたけは、やさしい味わい。つるんとした豆腐とよく合います。ごはんのおともにしたり、卵かけごはんに混ぜるのもおすすめ。
「手づくりすると、自分好みの味がつくれます。えのきたけをまとめ買いして、つくり置きしておくと重宝しますよ」
「野菜ってこんなにおいしかったっけ」と思うのは、野菜ソムリエプロの先生方が、素材本来の旨みを引き立てているから。調理方法は簡単なのにおいしくて、いつも驚きます。
ぜひ、みなさんもつくってみてくださいね。
Instagramはこちら
無印良品 イオンモール堺北花田 2021.5.31
現在は安心安全のため、キッチンカウンターの営業を休止しています。休止中も、おたより「いっしょにつくろう」で、野菜ソムリエの先生がつくった新しいレシピや、お客さまから人気だった過去のレシピを配信しています。レシピだけでは伝えられないコツや工夫をお届けします。
教えてくれるのは、野菜ソムリエプロの宮下先生です。
「今日は食材を手でたくさん裂きます。調味料を和えるだけで、ちゃちゃっと完成する料理ですよ」
■レンジで蒸しなす
“浅岡さんのなすび”は、はりがあってつやつや。ヘタをとり、ところどころ皮を剥きます。
「電子レンジで加熱すると、簡単で時短になります。なすにぴったりラップを巻いてくださいね。しっとり、柔らかくなりますよ」
なすにかけるソースには、すりおろした“三浦さんの泉州黄玉葱”を加えます。玉ねぎ本来の辛みもありますが、甘くてみずみずしいんです。
調味料をいれ、汁気がなくなったら火から下ろします。そして加えたのは、わさび！混ぜ合わせると、つんと鼻にぬける香りが広がりました。手で裂いたなすと和えれば完成です。
「玉ねぎの甘さもあるけど、さっぱりしてるのはわさびのおかげかも」「なすの柔らかさと玉ねぎの食感が合うし、野菜がたっぷり摂れるね」と、スタッフに人気でした。
■レタスとささみの南蛮風
「レタスの芯部分をパンチした後、芯をまわすと簡単にとれますよ」
わあ、すぽっととれて気持ちいいですね！
「レタスは、電子レンジで加熱して、かさを減らしてたくさん食べましょう。レタス本来の旨みも味わえます」
ささみは、数か所フォークで穴をあけ、ぱさぱさしないように酒と水をかけます。電子レンジで加熱したら、用意した調味料の中へ細かく手で裂いていれます。
レタスを混ぜ合わせてできあがりです。
しゃきっとしたレタスの食感に、唐辛子のぴりっとした辛さがよく馴染んでいます。ささみがちょうどよいボリュームなので、これから暑くなった時にも食べたいです。
■簡単手づくりなめたけ
「えのきたけは、根元の菌床部分を切り落とします。切りすぎないように気をつけてくださいね」
私はいつも、くぼんでいる部分を切り落としていました。くぼんでいるのは、栽培用容器の口の部分があたってできた跡なんだそう。もったいないことをしていました。
「切り口に包丁で切れ目をいれると、ほぐしやすくなりますよ」
ほぐしたえのきたけと調味料は、火にかける前に混ぜ合わせて味を均一に馴染ませます。
2分煮たら火を止めて、無印良品の『昆布の出汁酢』を加え、汁気が少なくなるまで煮たら完成です。
「たっぷりお豆腐の上にのっけて食べましょう」
しゃきっと歯ごたえもあるえのきたけは、やさしい味わい。つるんとした豆腐とよく合います。ごはんのおともにしたり、卵かけごはんに混ぜるのもおすすめ。
「手づくりすると、自分好みの味がつくれます。えのきたけをまとめ買いして、つくり置きしておくと重宝しますよ」
「野菜ってこんなにおいしかったっけ」と思うのは、野菜ソムリエプロの先生方が、素材本来の旨みを引き立てているから。調理方法は簡単なのにおいしくて、いつも驚きます。
ぜひ、みなさんもつくってみてくださいね。
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無印良品 イオンモール堺北花田 2021.5.31