【堺北花田】休日のブランチ｜いっしょにつくろう

　無印良品 イオンモール堺北花田のキッチンカウンターでは、旬の食材を使った料理を試食いただけます。
　現在は安心安全のため、キッチンカウンターの営業を休止しています。休止中も、おたより「いっしょにつくろう」で、野菜ソムリエの先生がつくった新しいレシピや、お客さまから人気だった過去のレシピを配信しています。レシピだけでは伝えられないコツや工夫をお届けします。
 
　今日のテーマは「休日のブランチ」。野菜ソムリエプロの飯間先生に、朝食と昼食を兼ねた、お腹いっぱいになれるレシピを教えてくれました。

　メニューは『ほうれん草と玉子のトーストサンド』『さつまいものクラムチャウダー』『ミニトマトと豆腐の胡麻和え』です。


■ほうれん草と玉子のトーストサンド
 

　「今日はちぢみほうれん草を使います。葉の表面が縮み肉厚なのが特長です。寒い時期は葉が凍らないように水分を減らして、糖分を蓄えるため甘みが強いんですよ」
 
　火の通りにくい根本から茹でていきます。火を通すと、ぱっと鮮やかな色に変わりました！鮮やかな色を保つために、湯がいた後は冷水にさらすと良いそうですよ。
 
　1枚の食パンにチーズをのせて、もう1枚にマヨネーズを塗ります。食パンが良い焼き色になるまでトースターで焼きます。
　溶けたチーズと程よく焼けたマヨネーズが、食欲をそそる良い香り。
 
　「卵にほうれん草を混ぜて、強火でいっきに混ぜながら焼くと、ふわっと仕上がりますよ」
 
　玉子はふわふわとろとろで、ほうれん草はしゃきしゃき。ボリューム満点でお腹いっぱい食べられるのも嬉しいですね。


■さつまいものクラムチャウダー
 
　「さつまいもは大さじ1程度すりおろし、残りは角切りにします」

　クラムチャウダーってじゃがいもを使うイメージですが、さつまいもは初めてです。とっても楽しみ！

　このとき使っていた『シリコーン おろし器』は無印良品の新商品。歯の周りがシリコーンになっているから滑りにくく、すりおろしやすいんですよ。
 
　鍋にバターを入れて具材を炒めます。水、あさりの汁、すりおろしたさつまいもを加えて、具材がやわらかくなるまで煮込みます。

　「すりおろしたさつまいもを入れることで、とろみがつくんですよ」
 
　さつまいもがとっても甘い！ベーコンやあさりのダシがよく効いていています。心もからだもほっと温めてくれるやさしい味わいです。


■ミニトマトと豆腐の胡麻和え
 
　「ミニトマトを上から見たときに、横長になるようにして、短いほうを縦に切ると、種がない部分がカットされて水分がでないんですよ」

　良いコツを教えてもらいました！これならお弁当によさそうですね。さっそくおうちで試してみたくなりました。
 

　「ボウルに醤油、砂糖、白ごまを混ぜ合わせます。白ごまを入れるときに少し潰すと、香りが引き立ちますよ」
 
　「ミニトマトと豆腐を加えて混ぜ合わせます。すぐに食べてもおいしいですが、冷蔵庫ですこし休ませると、豆腐に味が染み込んでさらにおいしくなりますよ」
 
　しっかり味の染みた豆腐とミニトマトの酸味の相性抜群。豆腐の代わりにチーズを使ったらお酒のあてにもちょうどよさそうです。


　どれも簡単につくることができて、栄養たっぷり。おいしいものを食べると元気になります。
　みなさんもぜひ、おうちで試してみてくださいね。
  無印良品　イオンモール堺北花田　2021.3.16