無印良品 イオンモール堺北花田のキッチンカウンターでは、旬の食材を使った料理を試食していただいておりましたが、安心安全のため、当面のあいだ試食を休止させていただいております。
再開の日程につきましては以後の状況を考慮したうえで判断し、改めてお知らせいたします。
休止中も、野菜ソムリエの先生がつくった新レシピや、お客さまから人気だった過去のレシピを、おたよりで配信します。毎日の料理に、ぜひお役立てください。
今回は、『えんどう豆のういろう』です。
えんどう豆のういろう
材料 耐熱容器角型（約18.5㎝×11㎝×4㎝）
えんどう豆 正味60～70g
水 適量
グラニュー糖 大さじ1
塩 1g
A 片栗粉 20g
薄力粉 30g
グラニュー糖 50g
水 150ml
つくりかた
1.えんどう豆を鍋に入れ、ひたひたの水、グラニュー糖、塩を加えて弱火にかけ、静かに6分ほど加熱したら火を止めます。粗熱がとれたら豆だけ耐熱容器に入れます。
2. Aを合わせてザルでふるい、水を加え泡立て器でよくまぜ、ザルで漉します。手順1の豆が半分ほどつかるまで注ぎ、500wの電子レンジで加熱します。揺らしても豆が動かない位まで少しずつ様子を見ながら加熱してください。
3.残りを注ぎ入れたら、ラップをふんわりと2回かけて再度電子レンジにかけます。全体が白濁し真ん中を押してもプルプルしていたら取り出し、生地にぴったりくっつくようにラップをかけなおして粗熱がとれるまで休ませます。
キッチンカウンターで提供するレシピは、食材の入荷状況などにより、予定が急きょ変更となる場合がございます。ご了承くださいませ。
野菜ソムリエコミュニティおおさか
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※レシピの無断転載禁止
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