今日も賑やかな鮮魚売場を訪ねると、「今、ちょうど境港から届きました！」とまるまる太った『つばす』を見せてくれた、 “アダさん”こと安達さん。
「つやつやしてて、おいしそうでしょ。鮮度は抜群！今日は、六匹限定です！」
つばすは出世魚といって、このあたりでは、つばす・はまち・ぶりと成長するにつれて呼び名が変わる魚として親しまれています。
「ぶりに比べて、脂はこってりしてなく、あっさりとした味です。おすすめの食べ方は、お刺身や照り焼き、煮付けですね」とのこと。
「煮付けにするなら、しょうがを多めに入れるのがいいですよ」とアダさん。
しょうがを入れることで青魚の臭みが抜け、おいしく食べられるそうです。お刺身も、わさび醤油よりもしょうが醤油がおすすめなのだとか。ちなみにアダさんは、しょうがが大好きらしく、煮付けにするときはたっぷりとしょうがを入れるそう。
「今日は、一匹798円です。半分は刺身に、もう半分は照り焼きや煮付けにして、いろいろ楽しめます。1日軽く塩をしておいといて水分をとばし、次の日に焼くのもいいですね」
まるまる一匹で何種類もの魚料理が楽しめる『つばす』。
六匹限定なので、お早めにどうぞ！
無印良品 イオンモール堺北花田
