今日16日（月）のおすすめ鮮魚は、鳥取県・境港でけさ水揚げされた『あこう』です。
高級魚として名高い『あこう』は、本名は『きじはた』で、鳥取県では『あかみず』と呼ばれているそう。
旬は夏ですが、今日入った『あこう』はまるまると大きく太り、脂も乗ってすっかり食べごろです。
「ぜひお刺身で食べてもらいたい！ 薄造りにして、ポン酢と薬味でどうぞ。もちろん、塩焼きや煮付けにしてもおいしいですよ」
と、今日もおすすめの食べ方を教えてくれたのは、鮮魚売場担当の“アダさん”こと安達さん。「さっとお湯にくぐらせて、しゃぶしゃぶにして食べるのも良し」だそうです。
ハタの仲間ですが、クエにも似た味らしく、あっさりした味わいの中に上質の脂が相まって、高級魚の名にふさわしい味なのだとか。
「鮮魚売場で、“買った魚をどこまで処理してくれるの？”とよく聞かれるんですが、できる限りのことはさせていただきます！ たとえば煮付けだと、もう味付けして煮るだけの状態まで処理しますし、お刺身だと、捌いて大葉とツマも敷きますよ」
大葉とツマは有料ですが、家に帰って食卓に並べるだけというのはうれしいですね。
下処理に手間がかかることの多い魚料理ですが、プロにサービスで処理をしてもらえるのなら、気軽にチャレンジできそう。今晩の夕飯に、ぜひ役立ててくださいね。
無印良品 イオンモール堺北花田
