今日5日（木）、鳥取県・境港から直送されてきたおすすめ鮮魚は、『ドギ』というお魚です。今朝競り落とされたばかりの発泡スチロール箱を開けると、その個性的なすがたにびっくり。
「おもしろいでしょ。正式名称は『ノロゲンゲ』っていうんですけどね」とにっこり笑って教えてくれた、鮮魚売場担当の“ニンニン”こと服部さんに話を聞きました。
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ニンニンさん、なかなか衝撃的な見た目の『ドギ』ですが、おいしい食べ方を教えてください！
「この『ドギ』はね、お吸いものとか味噌汁に入れるのがおすすめです」
えっ。お味噌汁に、ですか？
「そうそう。見た目のとおり、身と皮の間にゼラチン質があって、汁ものに入れると、とろーんとしておいしいんですよ」
なるほど、口あたりが良いんですね。コラーゲンもたっぷりだから、からだにもうれしいです。どんなお味なのでしょうか。
「味は淡白な白身魚で、食感がおもしろい魚ですね。骨もしっぽのあたりはやわらかいので、頭とお腹だけ落として、ぽんぽんっとぶつ切りにすれば食べられます」
ほかにも煮付けや唐揚げにしてもおいしいという『ドギ』。おそるおそる触ってみると、つめたくてプルプルしていて、本当にゼリーのような感触でした。
処理が大変そう……と思うときには、鮮魚売場担当の人に声をかければ、希望どおりに捌いてもらえます。魚の旬やおいしい食べ方もたくさん知っていますので、気軽にどうぞ。
無印良品 イオンモール堺北花田
