鳥取県・境港から、今朝水揚げされたばかりの『さより』が届きました。
鮮魚担当“アダさん”こと安達さんは「さよりは境港でとれるのがいちばん好き」だそうです。そんなアダさんに、春の魚であるさよりの魅力を教えてもらいました。
「今が旬のさより、4月いっぱいですよ。食べ方は、もちろん鮮度がいいのでお刺身。これは間違いない！ ほかは、天ぷらや塩焼きも人気です。食べてみますか」と、さよりをさっと捌いてお刺身にしてくれたので、早速いただきました。
スリムなのに、身がひきしまっていて味はあっさり。小骨はかみきれるくらいやわらかく、おいしく食べられます。
見た目がスリムでピカピカしているので、さよりは魚の女王と呼ばれているそうです。
アダさんに好きな食べ方をきいてみたところ、「三枚におろして、大葉でくるくる巻いて天ぷらにして食べるのが好きです。めんつゆなどには付けず、塩だけで食べると魚の旨味がよくわかります。これから暖かくなるので、大葉をまくことであっさりと食べられますよ」とのこと。
「飲食店では、皮を竹ぐしに巻きつけて、さっとあぶって焼いて出てきたりもします」と、教えてくれました。
今日はほかにも、のどぐろ、鯛、紅ずわいがにもあります。
今晩はみんなで春の魚を食べて、旬を楽しみませんか。
無印良品 イオンモール堺北花田
