【堺北花田】我が家の鍋レシピ｜みんな鍋の中

　先日、当店のInstagramとスタッフを対象に、鍋に関するアンケートを実施しました。集まったアンケートには、変わった具材や食べ方といった、我が家ならではの鍋レシピがたくさん。

　今回はそのなかから、衣服スタッフKさんおすすめの鶏団子のレシピをご紹介します。

　実はこの鶏団子、とうふとネギの鍋のおたよりにも登場したものなんです。試食したスタッフからは「鶏団子がふわふわでおいしい」「レシピを知りたい」との声も多く、Kさんに鶏団子のつくり方を教わることに。

材料
 

鶏ミンチ　500ｇ
卵　1個
玉ねぎ　小サイズ５～7個(大きいものは２個)
にんじん　１本
大葉　お好みで
片栗粉　適量
おろししょうが　お好みで
おろしにんにく　お好みで

　玉ねぎはたっぷり入れるのがKさん流なんだそうです。水分が出て、より柔らかくなるのだとか。

　そしてポイントとなるのが大葉と片栗粉。大葉の香りとさっぱりとした風味は鶏肉とよく合います。
 
　片栗粉は入れることで、よりふわふわとした食感の鶏団子になりますよ。
 
　鶏ミンチを入れたボウルに、みじん切りにした野菜と玉子、片栗粉を加えたらよく混ぜ合わせます。
 
　混ぜ合わせたらお鍋に入れ、ぐつぐつ煮込んだら完成です。
 
　鶏ミンチを合挽きミンチに変えて、洋風にアレンジすることもできるのだとか。コンソメ風味の出汁に根菜をたっぷり入れてポトフ風にするのがKさんのおすすめの食べ方です。
 
　「家族みんないつも私がつくった料理をおいしい！ってなんでも食べてくれるんです。じゃあ次はこれつくってみようかなって、私もつくり甲斐があるんですよね」とＫさん。料理好きのきっかけはご家族の喜ぶ顔が見たいからなんだとか。

　「母のつくるすき焼きにはいつもタケノコと厚揚げが入っています。味が染みてとってもおいしいんですよ。他にもおでんには特製のきんちゃくが入っていたり、母のアレンジ料理は数えきれないぐらいたくさんあります」と教えてくれたのは、隣に座るKさんの娘さん。

　お二人の話を聞いていくうちに、こんな言葉を思い出しました。

　「家庭料理は民藝だ」これは料理研究家　土井義晴さんの言葉です。この言葉通り、同じものでも家庭によって味が変わる料理は、まさに民藝のようなもの。時にはアレンジも加えながら我が家の味がつくられ、家族の歴史になっていく。私たちの暮らしに一番身近な民藝は、家庭料理なのかもしれませんね。

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無印良品　イオンモール堺北花田　 2022.01.18