【堺北花田】牛乳食パンができるまで｜Café＆Meal MUJI
2022/12/07
正面入口にあるCafé＆Meal MUJIのベーカリー売場では、毎日店内の厨房でパンを焼き上げています。
今日は『牛乳食パン』をご紹介します。
「京都の美味しい牛乳」と沖縄産「本和香糖」、そして「よつ葉バター」を使い、しっとりとした生地と甘みが特長の牛乳食パンは、山型食パンに次ぐ当店で人気のパンです。(山形食パンの記事はこちら）
つくる工程を担当スタッフに教えてもらいました。
まずは生地の仕込みから。小麦粉や卵などの材料をミキサーで混ぜ合わせます。水分は100％牛乳だけです。
混ぜ合わせた生地を30分寝かせたら分割して丸め、2℃の冷蔵庫の中で一晩寝かせます（低温長時間発酵）。
翌朝冷蔵庫から出すとしばらく置いて、丸めながらガス抜きをするそう。素早く慣れた手の動きに思わず見とれてしまいました。
型に生地を入れたら発酵器の中にセットし、最終発酵。熟成もすすみ、パンの風味、香り、弾力が生まれます。
生地を膨らますだけでなく、おいしさを引き出す大切な工程なんですね。
いよいよ窯で焼いていきます。
焼くときはフタをすることで生地の密度が高くなり、水分の蒸発も少なく、キメ細かく仕上がるのだそう。
焼き上がったら、型をはずしていきます。こんがり焼けたパンの出きあがりです。
「そのまま食べても耳までやわらかいんです。バターをのせて焼くのもおすすめですよ」
そうなんですね。いつも焼いた後にバターを塗っていたので、さっそく試してみることに。
表面にバターがしみこみ、もっちりしたやさしい食感は、いつも食べている味とは驚くほど違いすぎて感動しました。当分はまりそうです。
みなさんもぜひ試してみてくださいね。
『牛乳食パン』消費税込400円
＜パンのご予約を承ります＞
お電話またはご来店時に、ベーカリースタッフまで気軽にお申しつけください。
電話番号：072-252-2575
※店内混雑時はお待たせすることがございます。ご了承ください。
※焼き上がり時間やスライス可能時間など、詳細はスタッフにおたずねください。
Instagramはこちら
無印良品イオンモール堺北花田 2022.12.7
今日は『牛乳食パン』をご紹介します。
「京都の美味しい牛乳」と沖縄産「本和香糖」、そして「よつ葉バター」を使い、しっとりとした生地と甘みが特長の牛乳食パンは、山型食パンに次ぐ当店で人気のパンです。(山形食パンの記事はこちら）
つくる工程を担当スタッフに教えてもらいました。
まずは生地の仕込みから。小麦粉や卵などの材料をミキサーで混ぜ合わせます。水分は100％牛乳だけです。
混ぜ合わせた生地を30分寝かせたら分割して丸め、2℃の冷蔵庫の中で一晩寝かせます（低温長時間発酵）。
翌朝冷蔵庫から出すとしばらく置いて、丸めながらガス抜きをするそう。素早く慣れた手の動きに思わず見とれてしまいました。
型に生地を入れたら発酵器の中にセットし、最終発酵。熟成もすすみ、パンの風味、香り、弾力が生まれます。
生地を膨らますだけでなく、おいしさを引き出す大切な工程なんですね。
いよいよ窯で焼いていきます。
焼くときはフタをすることで生地の密度が高くなり、水分の蒸発も少なく、キメ細かく仕上がるのだそう。
焼き上がったら、型をはずしていきます。こんがり焼けたパンの出きあがりです。
「そのまま食べても耳までやわらかいんです。バターをのせて焼くのもおすすめですよ」
そうなんですね。いつも焼いた後にバターを塗っていたので、さっそく試してみることに。
表面にバターがしみこみ、もっちりしたやさしい食感は、いつも食べている味とは驚くほど違いすぎて感動しました。当分はまりそうです。
みなさんもぜひ試してみてくださいね。
『牛乳食パン』消費税込400円
＜パンのご予約を承ります＞
お電話またはご来店時に、ベーカリースタッフまで気軽にお申しつけください。
電話番号：072-252-2575
※店内混雑時はお待たせすることがございます。ご了承ください。
※焼き上がり時間やスライス可能時間など、詳細はスタッフにおたずねください。
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無印良品イオンモール堺北花田 2022.12.7