【京都山科】おまかせ野菜セットでつくる3品｜いっしょにつくろう

　無印良品 京都山科のキッチンカウンターでは、旬の食材を使った料理の試食を提供していました。
　現在は安心安全のため、キッチンカウンターの営業を休止しています。休止中も、おたより「いっしょにつくろう」で、野菜ソムリエの先生がつくった新レシピや、お客さまから人気だった過去のレシピを配信しています。レシピだけでは伝えられないコツや工夫をお届けします。
 
　今回は小川先生が、5月のMUJI deliveryに紹介されているお野菜を使ったレシピを3つ紹介してくれますよ（MUJI deliveryのおまかせ野菜セットは予告なく内容が変わる予定がございます）。

・キャベツと鶏だんごのさっと煮
・じゃがいもとそら豆のハーブチーズ
・人参とグレープフルーツのはちみつマリネ
　（人参と金柑のはちみつマリネのアレンジレシピ）

■キャベツと鶏だんごのさっと煮

　さっと煮、とレシピ名通り、鶏だんごをこね、お出汁に落とし、キャベツをひと煮立ちさせるだけ。
 
　「鶏だんごはとにかくよくこねること！やわらかい肉だんごができるんです。塩麹を加えるとよりふわふわになると言われていますよ」
 
　軽く煮たキャベツはシャキシャキ食感も残っていて、甘い。

　「鶏だんごはふわふわ。鶏のうま味とキャベツの甘みが染み出たスープは飲み干したくなりますね」

■じゃがいもとそら豆のハーブチーズ
 
　白いベッドに包まれていたのは、山口県産の立派なそら豆。
　電子レンジで加熱したじゃがいもと皮を剥いたそら豆をフライパンで焼くと、青くほっこりした香りが漂ってきます。焼き色がついたら、ハーブソルトと粉チーズを合わせて完成です。
 
　「ほくほくのそら豆にハーブとチーズのアクセントが効いてますね。お弁当にもおつまみにも良さそう」

■人参とグレープフルーツのはちみつマリネ

　「金柑の代わりに宮崎県産の『緑の里りょうくんの国産グレープフルーツ』を使いますよ」
 
　「とってもジューシー。皮を剥いてるだけで果汁が滴ってきます」

　千切りにした人参とグレープフルーツの果肉、マリネ液をなじませます。
 
　「このグレープフルーツ、果肉がやわらかくて、酸味とほのかな苦みが料理を引き締めています」

　「つくり置きしておけば、いつでも食卓にさっぱりした一品が出せますね」
 
　今回は3品つくってたったの40分でした。彩りも明るく食欲が湧いてきますね。

　「お野菜セットって自分で選ばなくても旬の野菜をいただけるから魅力的だなと思います。普段は買わない野菜を食べるチャンスにもなりますよね」

　地下1階のキッチンカウンターやおたよりでは、旬の野菜をつかったレシピを多数ご紹介しております。ぜひ、野菜の使いみちに悩んだらのぞいてみてくださいね。

→MUJI deliveryはこちら。


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