無印良品 京都山科のキッチンカウンターでは、旬の食材を使った料理を試食いただけます。
おたよりでは、野菜ソムリエの先生がつくった新レシピや、お客さまから人気だった過去のレシピをご紹介します。
毎日の料理に、ぜひお役立てください。
今回は、『りんごと栗の二色きんとん』です。
材料(作りやすい量)
さつまいも 300g(正味)
くちなしの実 1個
りんご 60g
栗の甘露煮 6個
A砂糖 100g
水 100ml
栗の甘露煮のシロップ 40ml
塩 ひとつまみ
みりん 大さじ1
B水 300ml
塩 小さじ1
シナモンパウダー お好みで
つくりかた
1. さつまいもは幅2cmの輪切りにして 厚めに皮をむき、水にさらします。さつまいもの水気を取って鍋に入れ、お茶パックに入れて砕いたくちなしの実と、かぶるくらいの水を加えて軟らかくなるまで煮ます。
2. 手順1の湯を切り、熱いうちにマッシャーでつぶします。Aを加えて混ぜながらとろみがつくまで火にかけます。とろみがついたら塩とみりんを加え、つやが出るまで煮つめて粗熱を取ります。
3. りんごは5mmの角切りにしてBに5分浸け、しっかりと水気を取ります。手順2の半量を加えて混ぜ、お好みでシナモンパウダーを振ります。
4. 栗の甘露煮は縦半分に切り、残りの手順2を加えて混ぜます。
キッチンカウンターで提供するレシピは、食材の入荷状況などにより、予定が急きょ変更となる場合がございます。ご了承くださいませ。
※レシピの無断転載禁止
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