【京都山科】千切りがポイントの揚げ出し大根｜いっしょにつくろう

　おたより「いっしょにつくろう」では、野菜ソムリエの先生考案の旬食材を使った料理の、レシピだけでは伝えられないコツや工夫をお届けします。
   
　小川先生が教えてくれるのは「揚げ出し大根」です。揚げたし豆腐や揚げ出しなすはよく聞きますが、大根ってちょっとめずらしいような。
 
　材料はシンプル。おうちにある材料ばかりなのでいつでもつくれそうですね。
 
　「大根を事前に炊いたり下準備をしなくてもつくれるように、大根は千切りにします。切るときは繊維に沿って切ってください」

　片栗粉と小麦粉も混ぜて、大根の水分でまとめるイメージで握れば、簡単に形成できました。
 
　揚げるときはちょっと色づくくらいを目安に。
 
　あとは無印良品の『国産素材を使っただしパックかつおと昆布』をベースにつくったお出汁をかければ完成です。やっぱり寒い季節はお出汁の香りで心がほっこりしますね。

　気になる大根は、端っこはぱりぱり、しゃきしゃき、中はもっちり大根もちのような食感で、千切りにしたことの良さが出ています。揚げることで大根の甘みを感じ、しょうがとの相性もばっちり。寒い夜に出てきたらうれしいメニューです。
　みなさんもぜひ大根がおうちにある時につくってみてください。




京都山科を店舗フォローして、毎日の新鮮なおいしい情報やイベントの最新情報をチェックしてくださいね。右上のフォローボタンがエンジ色になればフォロー完了です。 無印良品　京都山科