無印良品 京都山科のキッチンカウンターでは、旬の食材を使った料理を試食いただけます。
おたよりでは、野菜ソムリエの先生がつくった新レシピや、お客さまから人気だった過去のレシピをご紹介します。
毎日の料理に、ぜひお役立てください。
今回は、『夏野菜のだしぽん酢ジュレ』です。
材料2人分（※印は無印良品オリジナル商品）
なす 2個（160g）
オクラ 2本
塩 少々
みょうが 1個
酢水 適量
だし汁 80ml
(国産素材と使った だしパック 煮干とかつお・昆布※)
粉ゼラチン 1.5g
橙とかつおの出汁ぽん酢※ 大さじ1
おろししょうが 適量
つくりかた
1. なすはヘタの下に一周切り込みを入れてから皮をピーラーでむき、さっと水にさらします。
2. 手順1をラップに1個ずつ包んで耐熱皿にのせ、電子レンジ600Wで2分加熱し、裏返してさらに2分加熱します。
3. オクラは塩を振って板ずりし、熱湯で1分ゆがいて水に取り、食べやすい大きさに切ります。みょうがは千切りにして酢水にさらし、水気を切ります。
4. 80℃のだし汁に粉ゼラチンを入れて溶かし、ぽん酢を加えます。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。
5. 手順2を食べやすい大きさに切って器に盛り付け、手順4をかけて、手順3とおろししょうがを盛り付けます。
キッチンカウンターで提供するレシピは、食材の入荷状況などにより、予定が急きょ変更となる場合がございます。ご了承くださいませ。
※レシピの無断転載禁止
無印良品 京都山科
