【京都山科】この甘じょっぱさが良い｜いっしょにつくろう

　おたより「いっしょにつくろう」では、野菜ソムリエの先生考案の旬食材を使った料理の、レシピだけでは伝えられないコツや工夫をお届けします。
 
　「にんじんのメープルロースト」を教えてくれるのは、渡邊先生です。
 
　今回は無印良品期間中、青果売場で限定販売している愛知県産の『割れにんじん』（1袋148円）を使いました。
 
　とっても立派に育ったにんじん！

　「大きく育ちすぎてしまったり、割れがあるものはスーパーなどではあまり出回らないですよね。でも、野菜の高騰が話題となるいま、こんな風にお財布にやさしい野菜を上手に活用しませんか」
 
　こんなに大きくて割れていると、どうしても「す」が入っているんじゃないか、筋張っているんじゃないかと疑ってしまいますが、切ってみるとメリメリっと実のつまった瑞々しい断面です。
   
　「レシピでは輪切りですが、にんじんのサイズに合わせて火の通りやすいように切ってくださいね」

　塩とオリーブ油を和え、15分ローストしたらにんじんの甘い香りが漂います。仕上げにマスタードとメープルシロップを混ぜて再度ローストすれば完成です。

　「メープルシロップを使うとコクが出るんです。メープルシロップをクミンに変えるのもおすすめですよ」
 
　「にんじん、やわらかい。味も香りも飛んでなくて、見た目が悪くても変わらずおいしいにんじんなんですよね」

　「メープルシロップと聞いたときは甘いのかなと思ったけど、にんじんの甘みを引き立てるいい塩梅。にんじんをぱくぱく食べられるレシピってなかったかもしれません」

　お弁当や食卓ににんじんのオレンジがあるだけで、元気になる気がしませんか。味が抜けることもないので、無印良品『フードコンテナ』につくり置きするのもおすすめですよ。
　ぜひ、この機会に『割れにんじん』でつくってみてくださいね。



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#もはや大根？
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