【京都山科】陸上養殖ってなんだ｜陸上養殖フェア 第２弾
2022/07/15
「おいしいってなんだ」というテーマのもとに、食材の背景にある生産者の想いやストーリーをお客さまにお届けすることをコンセプトに活動している無印良品 京都山科は、株式会社JR西日本イノベーションズが「PROFISH プレミアムオーガニックフィッシュ」として陸上養殖した鯖のおいしさを広めようと、無印良品 イオンモール堺北花田と合同で「陸上養殖フェア 第2弾」を開催します。
第1弾フェアの前には、TV番組で取り組みの様子が放映されたこともあり、多くのお客様に好評いただきました。
陸上養殖とは完全養殖の稚魚を自然ろ過された地下水を使って養殖することで、そうやって大切に育てられた魚は寄生虫がつきにくく新鮮な生の状態で食べることができるのだそうです。
そして、この夏7月18日の「海の日」にちなんで7月16日（土）から7月18日（月・祝）のあいだ、陸上養殖した鯖に、クラウンサーモン、日本初の陸上養殖した赤甘鯛が新しく仲間入りして帰ってきます。
今回も魚の特長を生かしてお魚屋さん、Café&Meal MUJIのシェフがおいしいものを考えました。
■鮮魚売場
（写真はイメージです。実際の販売数とは異なります）
陸上養殖された鯖（ブランド名：お嬢サバ）は、鳥取県岩美町で生まれました。身は驚くほどに美しく、青魚特有の臭みが少なく上質な脂が味わえます。『押し寿司炙りセット』はしっかり脂がのって食べ応えのあるPROFISHの新鮮な食感と炙り鯖の旨味との違いを感じられます。ほかにも、にぎり寿司やお造りなどもありますよ。
『鯖の押し寿司炙りセット』 消費税込 1,280円
『鯖にぎり寿司』 消費税込 1,280円
『鯖のお造り』 消費税込 1,280円
『鯖手まり中巻セット』 消費税込 1,180円
今回のフェアでは、株式会社JR西日本イノベーションズが初めて取り扱う、長崎県五島の地下水で陸上養殖された赤甘鯛を販売します。実は、最初の販売店舗として無印良品 京都山科と無印良品 イオンモール堺北花田の2店舗が選ばれたんですよ。
コクがつよく、噛めば噛むほど甘みを感じる赤甘鯛は、ねっとりした舌ざわりがほかの魚にはない食感でクセになります。
『赤甘鯛お造り』 消費税込 1,280円
鯖、クラウンサーモン、赤甘鯛が一度に楽しめる、お刺身盛合せもおすすめですよ。
鳥取県の日本四大名山の大山の良質な清流で育てられたクラウンサーモンは、独特の香りが抑えられた新鮮だからこそのコリコリした食感が特長です。
『お造り盛合せ 赤甘鯛／クラウンサーモン／炙りクラウンサーモン／鯖』 消費税込 1,580円
『クラウンサーモンお造り』 消費税込 880円
『炙りクラウンサーモンお造り』 消費税込 880円
■Café&Meal MUJI
クラウンサーモンを自家製塩麹で下味をし、香草パン粉を付けてフライにしました。付けあわせには、夏野菜たっぷりの酸味がきいたカラフルなソースを。ソースのもとになった「ラビゴットソース」には、元気を出させる、回復させるなどの意味があると言われており、暑い夏もCafé＆Meal MUJIでお食事をして元気になってほしい、という想いが込められています。
『サーモンのフライ 夏野菜のカラフルソースがけ』
単品 消費税込 500円
選べるメインセット＋消費税込 200円
最近は、全国的に水産物の不良が続いていると耳にします。海に関わる人たちだけでなく、陸で安心安全・新鮮な水産物をつくり育てる人たちがいてくれるからこそ、日本の食文化は守られ、こうやって今日も私たちの食卓に魚が届くのですね。また、その水産資源を守ることは未来をつくっていることなのかもしれません。
ぜひこの機会に、陸上養殖で大切に育てられた魚たちを家族みんなで味わってくださいね。
「陸上養殖フェア 第２弾」
期間：7月16日（土）から7月18日（月・祝）
販売店：1階 Café&Meal MUJI
地下1階 鮮魚売場
※商品内容等は予告なく変更になる場合がございます。あらかじめご了承ください。
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無印良品 京都山科
第1弾フェアの前には、TV番組で取り組みの様子が放映されたこともあり、多くのお客様に好評いただきました。
陸上養殖とは完全養殖の稚魚を自然ろ過された地下水を使って養殖することで、そうやって大切に育てられた魚は寄生虫がつきにくく新鮮な生の状態で食べることができるのだそうです。
そして、この夏7月18日の「海の日」にちなんで7月16日（土）から7月18日（月・祝）のあいだ、陸上養殖した鯖に、クラウンサーモン、日本初の陸上養殖した赤甘鯛が新しく仲間入りして帰ってきます。
今回も魚の特長を生かしてお魚屋さん、Café&Meal MUJIのシェフがおいしいものを考えました。
■鮮魚売場
陸上養殖された鯖（ブランド名：お嬢サバ）は、鳥取県岩美町で生まれました。身は驚くほどに美しく、青魚特有の臭みが少なく上質な脂が味わえます。『押し寿司炙りセット』はしっかり脂がのって食べ応えのあるPROFISHの新鮮な食感と炙り鯖の旨味との違いを感じられます。ほかにも、にぎり寿司やお造りなどもありますよ。
『鯖の押し寿司炙りセット』 消費税込 1,280円
『鯖にぎり寿司』 消費税込 1,280円
『鯖のお造り』 消費税込 1,280円
『鯖手まり中巻セット』 消費税込 1,180円
今回のフェアでは、株式会社JR西日本イノベーションズが初めて取り扱う、長崎県五島の地下水で陸上養殖された赤甘鯛を販売します。実は、最初の販売店舗として無印良品 京都山科と無印良品 イオンモール堺北花田の2店舗が選ばれたんですよ。
コクがつよく、噛めば噛むほど甘みを感じる赤甘鯛は、ねっとりした舌ざわりがほかの魚にはない食感でクセになります。
『赤甘鯛お造り』 消費税込 1,280円
鯖、クラウンサーモン、赤甘鯛が一度に楽しめる、お刺身盛合せもおすすめですよ。
鳥取県の日本四大名山の大山の良質な清流で育てられたクラウンサーモンは、独特の香りが抑えられた新鮮だからこそのコリコリした食感が特長です。
『お造り盛合せ 赤甘鯛／クラウンサーモン／炙りクラウンサーモン／鯖』 消費税込 1,580円
『クラウンサーモンお造り』 消費税込 880円
『炙りクラウンサーモンお造り』 消費税込 880円
■Café&Meal MUJI
クラウンサーモンを自家製塩麹で下味をし、香草パン粉を付けてフライにしました。付けあわせには、夏野菜たっぷりの酸味がきいたカラフルなソースを。ソースのもとになった「ラビゴットソース」には、元気を出させる、回復させるなどの意味があると言われており、暑い夏もCafé＆Meal MUJIでお食事をして元気になってほしい、という想いが込められています。
『サーモンのフライ 夏野菜のカラフルソースがけ』
単品 消費税込 500円
選べるメインセット＋消費税込 200円
最近は、全国的に水産物の不良が続いていると耳にします。海に関わる人たちだけでなく、陸で安心安全・新鮮な水産物をつくり育てる人たちがいてくれるからこそ、日本の食文化は守られ、こうやって今日も私たちの食卓に魚が届くのですね。また、その水産資源を守ることは未来をつくっていることなのかもしれません。
ぜひこの機会に、陸上養殖で大切に育てられた魚たちを家族みんなで味わってくださいね。
「陸上養殖フェア 第２弾」
期間：7月16日（土）から7月18日（月・祝）
販売店：1階 Café&Meal MUJI
地下1階 鮮魚売場
※商品内容等は予告なく変更になる場合がございます。あらかじめご了承ください。
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