【野々市明倫通り】たい焼き工房　土九｜City to GO

こんにちは、無印良品　野々市明倫通りです。
今日ご紹介する、野々市市のおすすめスポットは、『たい焼き工房　土九』さんです。
 
大きな四角の羽根が特徴的なたい焼き。
お子さんから年配の方まで、お客さんがひっきりなしに訪れる人気店です。
   
多い日は1日に1000個売れるというたい焼きは、表面はサクッとしながら、もっちり食感の生地で、中にはあんこがぎゅうぎゅう。
   
実は、店主の方は奈良で13年、金沢で8年間修業を積んだ和菓子職人。
そんな職人さんが、どうしてたい焼き屋を？と意外に感じましたが
「子どもがお小遣いを握りしめて買いにこれるお店を作りたい」
「お客さんの顔が見える販売がしたい」という想いから、たい焼き屋に決めたとのことでした。
   
長年修業を積んだ和菓子職人の店主ですが、すんなりとはいかなかったのが、たい焼きの生地づくり。
最初は、どら焼きを参考にしてみたそうですが、うまくいかず、何度も試行錯誤しながら、独学で今のレシピにたどり着いたそうです。
生地には、金沢市大野の醤油、能登の大谷塩と、地元の食材を使用。
自分がおいしいと思ったものを使うと、素材選びにもこだわっています。
生地にもクリームにも、卵は使っていないので、卵アレルギーのお子様でも安心して食べられます。
   
たい焼きのほか、大福や最中などの和菓子も販売しています。
あんこには、北海道十勝産の小豆を使用しており、仕込んだときに出る、ゆで汁で炊いた赤飯も絶品なのだそう。
 
江戸時代創業で祖父の代まで続いていた土建屋の名前を継いだという土九さん。
かたちは変わっても、歴史を受け継いで永く愛されていくお店です。
 
たい焼き工房 土九
〒921-8825
石川県野々市市三納2丁目178
076-294-5053
定休日：火曜日
営業時間：10:00～（売り切れ次第終了）
 
 
無印良品　野々市明倫通り