【グランフロント大阪】自家製りんごのコンポートで作った「りんごのパフェ」

みなさんこんにちは。

まだまだ寒い日が続きますね。
そんな今の時期は、カフェで甘いものでも食べながら、まったりと過ごすのはいかがですか。
今回はカフェタイムで登場する季節のデザート「りんごのパフェ」をご紹介します。
  ■りんごのパフェ
1,200円(税込)

パフェに使用しているリンゴは、優しい甘さが特徴の本和香糖を使って自店で丁寧にコンポートしています。

作り方にもこだわっていて、カットしたりんごを本和香糖とレモン汁でマリネして、そのまま一晩寝かせているので、汁がたっぷりと出てきて、口の中に甘さが広がります。
そのりんごを低温のオーブンでじっくりと焼きあげ、汁はコトコトと煮詰めています。
最後に焼き上げたりんごと煮詰めた汁を合わせて冷やして完成です。
 
丁寧に作ったりんごのコンポートにレアチーズムース、レモンコンフィ、その上にビーツパウダーを練り込み少し赤みがかったチュイルダンテルをトッピングしているので、味だけではなく、ユニークでおしゃれな見た目も楽しむことができますよ。

この「チュイルダンテル」という言葉は聞きなじみが無いという方もいると思います。
これはフランス語で「瓦」を意味する「チュイル」と「レース網の模様」を意味する「ダンテル」を合わせた言葉です。
レースのように穴が開いて焼き上がるのでこう呼ばれています。

チュイルを崩しながら食べていただくと、いろいろな食感を楽しむことができます。

息抜きのちょっとしたお供としても、一日頑張った自分へのご褒美としても、リンゴの甘さと本和香糖の優しくもコクのある甘さのコンポートがたっぷりと味わえる大人なパフェはいかがですか。
ぜひ一度味わってみてくださいね。

みなさんのご来店をお待ちしています。
 

無印良品 グランフロント大阪