生産者紹介

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生産者名　三七味噌（さんななみそ）

2011年に愛知県から福井県に移住。4年間味噌の製造に携わり、2016年から三七味噌としてカフェやセレクトショップなどで味噌づくりワークショップを開催。2017年に製造所兼店舗をオープンし、味噌づくりや甘酒づくり、米麹を使用した酵素シロップづくりのワークショップを開催している。菌を育てておいしい味噌ができた時の感動を多くの人に知ってもらいたいという思いで、製麹時の温度37℃から「三七味噌」と命名。