アレンジレシピ

春の彩り。外でも食べやすい、行楽弁当

2026/03/18

ほぼ調理なしで、初心者でも気軽につくれる行楽弁当のアイデアを紹介します。つまんで、巻いて食べやすく、冷めても美味しいメニューを用意しました。春の行楽やピクニックなど、お弁当づくりの参考にしてみてください。
（調理／石黒裕紀　取材・文／草野舞友）

肉や野菜がたっぷり。見た目も華やかな「キンパ」
大人もこどもも食べやすい「ハンバーグピンチョス」
野菜と合わせても美味しい「レタス巻きガパオ」
デザートは、季節感のある「桜のクリーム大福」で
詰めやすく、気兼ねなく使える「フードパック」

肉や野菜がたっぷり。見た目も華やかな「キンパ」

電子レンジであたためるだけで手軽に食べられる、キンパ（冷凍食品）。プルコギやチーズダッカルビなど、本格的な味わいを揃えています。彩りも良く、食べやすいサイズなので、お弁当にもぴったり。
今回、行楽弁当に選んだのは、甘辛く味つけした牛肉とごぼうの食感がくせになる「プルコギ」と、コチュジャン入りのソースで和えた鶏肉にとろけるチーズがアクセントの「チーズダッカルビ」。いずれも具材の比率をアップし、より具材を楽しめるように配合を見直しました。さらに「コマキンパ」（韓国語で「チビッコ海苔巻き」という意味）も仲間入り。1本が2～3口で食べられるサイズで、そのままでも切って入れてもOKです。

フードスタイリスト石黒さん
いずれも冷凍食品とは思えない仕上がり。プルコギはそれぞれの野菜がシャキシャキとした食感で、牛肉のほど良い甘辛さとマッチしていて、みんなが好きな味。チーズタッカルビはほど良い辛さで、チーズのまろやかさと甘い具材の相性が最高でした。コマキンパはごま油の香りが良く、たくあんがアクセントになっていて、つまみやすいサイズ感で止まらない美味しさでした。

大人もこどもも食べやすい「ハンバーグピンチョス」

ふだんのお弁当づくりにも重宝する、「基本のたまねぎハンバーグ」。今回はハンバーグを4等分に切って、野菜（茹でたブロッコリー、ミニトマト、ソテーしたじゃがいも）やキャンディチーズとともにピックにさしてピンチョスに。他にもオリーブ、ウズラの卵、ソテーしたアスパラや茹でたスナップエンドウなど、いろいろな組み合わせが楽しめます。
食べやすく、彩りも良いのでお弁当だけでなく、おうちでのおもてなし料理にも。

フードスタイリスト石黒さん
そのままでも美味しいのですが、ディップソースを添えると見た目も味もワンランクアップ。今回はカレーソース（ケチャップ1：中濃ソース1＋カレー粉少々）とチリマヨソース（マヨネーズ＋スイートチリソース）を添えています。

野菜と合わせても美味しい「レタス巻きガパオ」

ごはんにかけるシリーズの「ガパオ」は、あたためてレタスで巻いて食べるのもおすすめ。スパイシーな味わいの鶏ひき肉とレタスのシャキシャキ感がマッチし、お酒のつまみにもなります。お弁当に持っていくときは、あたためたものをパウチのまま持参し、食べるときに容器に移せば汁もれの心配もなし。野菜類はよく水気を切り、フリーザーバッグに入れて持って行くとよいでしょう。

フードスタイリスト石黒さん
一般的なガパオより辛さもくせも強くないので、食べやすい味。紫玉ねぎやパクチーも一緒に巻いて食べると、よりアジア料理の雰囲気を楽しめます。