諸国良品

熊本からの春の便り。生でも食べられる、サラダたまねぎ「サラたまちゃん」

2021/04/09

市場で一足早く出回り始める九州の新たまねぎ。なかでも甘くてみずみずしく、生でも食べられると評判なのが、熊本県南部の水俣・芦北地方で育てられているサラダたまねぎ「サラたまちゃん」です。辛みが少ないので水にさらさなくても大丈夫。生でシャキシャキの食感を楽しんでいただくも良し、調理で熱を加えると甘みが増し一層おいしくお召し上がりいただけます。

熊本県の南端に位置する水俣・芦北地方。八代海に面したリアス式の海岸線には、丘陵地帯の傾斜地が広がり、温暖な気候を生かした果樹栽培が盛んです。熊本を代表する柑橘デコポンや高い品質を誇る甘夏などある中、今、話題をさらいつつあるのがサラダたまねぎ「サラたまちゃん」です。

水田裏作の麦に代わる安定的な作物としてたまねぎが栽培されるようになったのが昭和36年のこと。温暖多雨な気候と八代海からの優しい潮風がたまねぎ栽培には向いていて、徐々に生産者も栽培面積も拡大。平成8年には良質なたまねぎの産地として国から産地指定を受け、平成10年には第3回全国環境保全型農業コンクールで農林水産大臣賞を受賞するほどまでになりました。

サラたまちゃんの栽培管理は、育苗床は環境にやさしい太陽熱消毒を行い、栽培中に発生した雑草は草払機や手作業で除草します。農薬や化学肥料も熊本県の慣行レベルから5割削減し、土づくりも土壌診断に基づいた良質な完熟たい肥をすき込んでいます。今では生産者全員がエコファーマーに認定されています。

辛みを抑えるために水に長くさらしてしまうと、せっかくの栄養素も抜けてしまいますが、サラたまちゃんなら辛みが少ないので水にさらさなくても大丈夫。さらに切ってから15分以上置いておくと、たまねぎに含まれる酵素がしっかりと働いて、有効成分を効率よく摂取できるようになるんです。

今回お届けするサラたまちゃんは、見た目が悪かったり形が不揃いの規格外品ですが、味は正規品と変わりありません。2～3月上旬の出始めの頃にだけ出荷できる「葉付きサラたまちゃん」は、葉っぱの部分まで食べられる希少品です。是非一度、熊本からの春の便りをご賞味ください♪

生産者紹介

ＪＡあしきた詳細

生産者全員がエコファーマー（「持続性の高い農業生産方式の導入の促進に関する法律」に基づいて熊本県知事より認定を受けた農業者）に認定されており、良質なたい肥による土づくり、減化学肥料、減農薬に取り組んでいます。
平成20年より国の策定基準による「特別栽培農産物」としての販売が可能になると同時に、国と同基準となった「熊本型特別栽培農産物（有作くん）」の審査・認証を受け、安心の2枚看板を掲げられるようになりました。ＪＡあしきたブランド「サラたまちゃん」自信をもって皆様にお届けします！

熊本からの春の便り。生でも食べられる、サラダたまねぎ「サラたまちゃん」

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