諸国良品

素材の味を活かす　真っ直ぐな芋菓子【三河芋昇】

2025/12/01

芋昇の店主、裕次さんはさつまいも好きが高じて、芋菓子の店を愛知県知立市にオープン。お店がある場所は、もともと祖父である昇さんの畑があったところです。小さいころから昇おじいちゃんの畑に遊びに来ていた裕次さんは、よく、「将来はこの土地を使って、好きなことをやりなさい」と言われていたそうです。

一度は会社勤めをするものの、自分の人生を考えた時に「自分自身で何かやってみたい、何か新しいことを始めよう」と思い、自分が好きだった喫茶店と芋菓子のお店を畑の跡地にオープン。芋菓子のお店は「好きなことをやりなさい」と言ってくれた昇おじいちゃんから名前をもらい「芋昇」と名付けました。

こだわりの芋菓子はシンプルにさつまいもの美味しさを感じてもらえるよう、味付けは最小限に。カジュアルなお土産品としても喜ばれるように、丁寧に手作りています。

芋昇の芋けんぴのこだわりは「細さ」と「長さ」。主に使用する品種は「くりかぐや」で繊維質が少なく、強い歯ごたえが特徴です。カットしたさつまいもは手作業で、規定の長さ、細さに選別します。揚げの工程を3度行うことで、より歯ごたえの強いけんぴに仕上げます。

蜜は均等に、まんべんなくかかるようたっぷりかけます。蜜がかかった芋けんぴは艶やかで、一口食べるとカリカリとした食感とお芋と蜜の旨みに食べる手が止まりません。

芋けんぴの他にも、外はカリカリで中はしっとりした食感の大学芋や、複数の品種をミックスしたバリバリ食感のさつまいもチップスなども人気。お芋の旨みと食感の楽しい芋昇の芋菓子を、是非お楽しみください。

生産者紹介

生産者名　株式会社ⅰライズ詳細

さつまいも好きが高じて、芋菓子の店をオープン。さつまいもの美味しさをシンプルに感じていただけるよう味付けは極力シンプルに。さつまいもは品種、時期、熱の通し方、カットの仕方で味わいや食感が変化します。日々芋と向き合い末永く愛される芋菓子を作っていきたいと思っております。