諸国良品

「より美味しいもの」を「より安全に」。石巻のたらこ

2019/05/24

遠洋漁業の基地として栄えた石巻は、かつて、たらこの加工生産量日本一の町でした。湊水産は、その石巻で創業してから39年、ただひたすらにたらこをつくり続けています。製品はすべて、その創業当時から「無着色」にこだわって仕上げられています。「より美味しいもの」を「より安全に」。今日も「最高のたらこ」を、みなさまにお届けしています。

原料には一番美味しい状態の完熟卵「真子」を使用し、製造方法は、生産性やコストを重視する一般的な機械漬けではなく、あえて手間のかかる手漬け方式にこだわり、熟練の職人が丁寧に手返しで仕上げています。
常温で保存できるように、水産加工研究所に持ち込み、素材の風味を損なわない最適な加工温度を研究するなど、素材の旨みを最大限に活かすことにこだわりを持って仕上げています。

生でも美味しい無着色たらこを遠赤外線の焙焼機でじっくりと焼き上げることにより、旨味が凝縮され中までソフトな粒子感をお楽しみいただけます。
震災後より、積極的に食育体験イベント「たらこ、つくろう。」を行っています。いかに喜んでもらえるかを考え、様々な工夫や努力をし、チームみなととして取り組んでいます。

生産者紹介

生産者名　湊水産株式会社詳細

あなたの「おいしさ」を「カタチ」に変える。それが「みなと」の仕事です。「より美味しいもの」を「より安全に」。美味しさのためには手間を惜しまず丁寧に愛情込めてつくり上げる「愛情たらこ」。1980年創業当時から「無着色」にこだわって仕上げています。また、働く女性を応援する会社でありたいと、2016年、敷地内に「湊水産・結のいえ保育園」を設立・運営しています。