【港南台バーズ】 今が旬の鯛を食べタイ。｜港南台調査隊

こんにちは。
無印良品 港南台バーズです。

本日は【魚の日】。
本日は今が旬。春に食べ鯛、真鯛について紹介します。

無印良品 港南台バーズ地下1階の中島水産では、【長崎県産 天然真鯛刺身用】、【愛媛県産 養殖真鯛刺身用】が入荷してきております。

【長崎県産天然真鯛刺身】ですが、本日は魚の日ということでとてもお買い得になっております。
長崎県は鯛類の水揚げ量が日本一で、今回紹介する真鯛のほかに世界中には『タイ』とつく種類の魚は200種類以上も存在していると言われております。しかしながら、この200種類全てが日本で『鯛』として認められているわけではありません。
実際には鯛とされている魚の種類は全部で24種類で黒鯛や金目鯛等が代表的です。

中でも古来より海産魚の王様とされる真鯛は、見た目の赤い色が縁起が良いとされており『おめでたい』の語呂で、様々なお祝い行事に欠かすことのできない魚になりました。
中でも、冬から春にかけての今が最も身が引き締まり、絶品です。


次に紹介するのは【愛媛県産 養殖真鯛刺身用】です。
愛媛県の西側に広がる宇和海は、太平洋から黒潮が流れ込むため栄養素が豊富で恵まれた環境です。
そのような恵まれた環境下で育った愛媛県産の魚介類の多くは脂のりが素晴らしく、それを求めて遠方からわざわざ足を運んでくる観光客が多いらしいです。

宇和海は複雑な入江を持つリアス式海岸は、養殖場に適しているため鯛の養殖が盛んに行われ、愛媛県は養殖における真鯛の生産量は日本一です。
愛媛県は生産者が独自の工夫や旨さへのこだわりを持って育てた養殖の鯛をぜひ食べてみてください。

中島水産ではほかにも【真鯛カマ西京漬】を販売しております。
脂のりのよい真鯛を当社オリジナル西京味噌に漬け込んだ1品です。


また、本日のキッチンカウンターでは『鯛の混ぜご飯』をつくりました。
鯛の切り身を、油揚げやにんじんと共に電子レンジで酒蒸し煮します。味付けは昆布茶のみのお手軽な混ぜご飯です。


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