【東京有明】スパゲッティだけじゃない！！パスタの世界へようこそ

皆さんこんにちは、無印良品東京有明　１階食品フロア　おたより担当です。

無印良品の食品は、「世界の食文化に学ぶ」を基本としています。
世界の主食に目を向けると、お米、小麦、豆。
小麦の主要食材であるパスタ。
そしてパスタの本場はイタリアです。
イタリアに赴き、現地での食べ方を学びました。

南北に長いイタリアは、北部・南部によって気候の違いも大きく、それゆえ採れる小麦の種類も違います。
小麦の特長に合わせると、自ずとパスタの特長も変わり、結果として合わせるソースも異なります。
これは、それぞれの素材の良さを引き出し、おいしく食べる工夫であり、郷土の人々の知恵と工夫が合わさった世界が広がっています。

＼　パスタのおいしさの理由　／

１．特に旨みの強いデュラム小麦を使用。
　　ぷりっとした弾力のある食感を出すために必要なたんぱく質を多く含む、パスタに適した小麦の品種です。
　
２．磨き切らない、小麦本来の旨みを残した製粉方法。
　　あえてアリューロン層を残す製法を選択しました。
　　この層は、ミネラルやアミノ酸が豊富で味が強い部分なのですが、製法によっては削り取られてしまうことも。
　　ですが、特殊な製法を選択することでその部分を残し、小麦の旨みを感じるパスタをつくりました。

＼　本場で学んだパスタとソースの組み合わせ　／

■素材の旨みひき立つパスタソース　ボロネーゼ　（１人前　１５０ｇ）　３９０円
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（２人前　３００ｇ）　５９０円
　牛ひき肉をトマトと赤ワインで煮込んで作るボローニャ発祥のメニューです。
　完熟トマトやローストオニオンで、コクのある味わいに仕上げました。

■素材の旨みひき立つパスタソース　ピスタチオクリーム　（１人前　１３０ｇ）　５５０円
　ピスタチオの風味を生かしたパスタソースです。
　現地で出会った味を再現しました。

□ショートパスタ　リガトーニ　（２００ｇ）　２５０円
　厚みのある形が特長で、切ったお肉や魚介類、野菜などを煮込んで作るソースと良く合います。

■素材の旨みひき立つパスタソース　カルボナーラ　（１人前　１３０ｇ）　３９０円
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（２人前　２６０ｇ）　５９０円
　生クリームは使わず、卵とチーズをベースにしました。
　ペコリーノロマーノとパルメザンを合わせ、濃厚な味に仕上げました。

□生パスタ　フェットチーネ　（１００ｇ×２袋）　３９０円
　もちもちとした食感が特長の生パスタです。
　※他のパスタとは種類の異なる小麦を使用しています。

■素材の旨みひき立つパスタソース　ポルチーニクリーム　（１人前　１５０ｇ）　４２０円
　ポルチーニは旨み・香りをバランス良く仕上げるために、ペーストとパウダーを使いました。

□ショートパスタ　フジッリ　（２００ｇ）　２５０円
　らせん状にクルクルとした形なので、絡みやすいクリーミーなソースがおすすめです。

■素材の旨みひき立つパスタソース　紅ずわい蟹のトマトクリーム　（１人前　１３０ｇ）　３９０円
　オリーブオイルとにんにくで炒めた紅ずわい蟹をポルパフィーネ（トマトジュース漬け）やトマトペースト、生クリームと煮込むことで、蟹の出汁を吸ったマイルドな味わいが特長です。

□ロングパスタ　スパゲッティ　（１００ｇ×５束）　３５０円
　パスタと言えばこれ！！
　コシのあるプリっとした食感で、色々なソースと合います。

■素材の旨みひき立つパスタソース　いわしとフェンネル　（１人前　１５０ｇ）　４２０円
　現地で出会った味を再現しました。
　フェンネルの爽やかな香りの中で、ほろっと崩れたいわしがパスタに良く絡みます。

□ショートパスタ　チェレンター二　（２００ｇ）　２５０円
　ねじった形が特長で、魚介のソースやスープと良く合います。

■素材の旨みひき立つパスタソース　ポモドーロ　（１人前　１５０ｇ）　３５０円
　ポモドーロは、イタリア語で「トマト」の意味します。
　王道メニューですが、にんにくの旨みを強めにし、後を引くような味付けにしました。

□ショートパスタ　ペンネ・リガーテ　（２００ｇ）　２５０円
　表面に溝があり、ソースがそこに絡むので、味が濃く、粘度のあるソースが合います。

＼　パスタ作りのお供に　／

■有機オリーブオイル　（３４０ｇ）　９９０円
　量の調節がしやすいスクイズボトルです。
　茹でたパスタにオリーブオイルを和えると、アルデンテの状態を保てます。

■塩タブレット　（２００ｇ）　４５０円
　水１リットル、パスタ（乾麺状態）１００ｇ、塩タブレット一粒が、１人前を茹でる時の使用目安です。

来週のおたよりでは、パスタソースを使ったアレンジレシピをご紹介します。
お楽しみに！！

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