【近鉄四日市】ひじきの戻し方｜スタッフのおすすめ

こんにちは、無印良品近鉄四日市の食品担当です。
近鉄四日市では、「よっかいちの良品」 というタイトルの元、伊勢志摩産の 「芽ひじき」 と 「長ひじき」を販売しています。
※「よっかいちの良品」 についてはこちらをご覧ください。

今回は、Cafe&Meal MUJIのシェフに教わった、ひじきの美味しい戻し方をご紹介します。


【ひじきの戻し方】　※「芽ひじき」を使用

①鍋にひじきと水を入れ、火にかける

〈ポイント〉 たっぷりの水で茹でることです
 
 

②沸くまで強火⇒沸いたら弱火で３分　（長ひじきは５分）

〈ポイント〉 風味を損なうので、茹ですぎには注意してください
　　　　　　 →水の量・温度・時間が戻り方に大きく影響します

   ※ひじきを炊いたりせず、そのまま和えたりする場合は、茹で時間を伸ばせば、食感がもっちり仕上がります。

 

③ザルにあげてさっと洗って水気を切る

 

④完成！
　仕上がりは１０倍になります （ 写真：１５ｇ⇒１５０ｇ ）
 

この戻し方は、少し食感が残るので、戻した後に炊いたりする場合におすすめです。
逆に、戻り過ぎていないため、出汁の旨味を吸いながら煮詰めることができ、味が入りやすいです。

“ ひじきをどう食べたいか ” で戻し方が違うのも面白いですよね。
お好みの食感を探してみてはいかがでしょうか。

今回の「ひじきの戻し方」や「ひじきのアレンジレシピ」を店頭にご用意しております。
ご自由にお持ち帰りください。

 



また、９月５日(日)より、Café＆Meal MUJIにて『伊勢志摩産芽ひじき』を使用したメニューが始まります。
　『伊勢志摩産芽ひじき』が使用されているメニューは「ひじきとケールの和風サラダ」です。

 

シャキシャキとしたケールに、ひじきとドレッシングが良く合う Caféの定番メニューです！
近鉄四日市にお越しいただいた際には、ぜひお試しください。