【みんなみの里】速報『朝採れ入荷情報 !! 』旬の山菜をつかった献立「筍とワラビの煮物」

　本日入荷している農産物の状況をお知らせします。


　・令和2年度産　コシヒカリ、ふさおとめ、あきたこまち
　　　　　　　　 ツキミモチ、マンゲツモチ
　　　　　　　　 古代米
　・令和2年度産　米粉


　・新玉ねぎ
　・キャベツ
　・トマト
　・フルーツトマト
　・レタス
　・ほうれん草
　・小松菜
　・山東菜
　・水菜
　・菜花
　・からし菜
　・長ネギ
　・わけぎ
　・葉にんにく
　・パプリカ
　・絹サヤ
　・スティックセニョール
　・せり
　・みつば
　・ワラビ
　・タケノコ（孟宗）
　・野ブキ
　・水ブキ
　・タラの芽
　・うど
　・ノビル
　・原木栽培しいたけ
　・唐辛子
　・サツマイモ
　・ごぼう
　・里芋
　・古根生姜
　・大豆
　・黒豆
　・生落花生
　・梅干
　・干しシイタケ
　・切干大根
　・黒にんにく
　　　　ほか

　・いちご
　・甘夏
　・紅甘夏
　・小林柑
　・スイートスプリング
　・不知火
　・きんかん
　・橙
　・レモン
　　　　ほか

　なお、数に限りがありますのでご了承くださいませ。


〈ひとこと〉
 春になると我が家の食卓には、毎日のように旬の山菜を使った料理が並びます。
 今日は我が家でよく食べる筍とワラビを使った「筍とワラビの煮物」をご紹介します。

 
 
 【筍とワラビの煮物】

　◎材料
　　　・筍（中サイズ）　　2本 → アク抜きをしておく
　　　・ワラビ　　　　　　500g → アク抜きをしておく
　　
　　調味料
　　　・だし汁　　　　　　3～4カップ
　　　・醤油　　　　　　　大さじ3
　　　・酒　　　　　　　　大さじ3
　　　・みりん　　　　　　大さじ2
　　　・砂糖　　　　　　　大さじ1

　◎作り方
　　　① 筍の根元部分は半月切り、穂先はくし型切りにする。ワラビは7cmくらいの長さで切る。
　　　② 鍋に①の筍とワラビを入れ、だし汁で煮る。このときアクが出るようならばしっかりと取る。
　　　③ アクが少なくなったら、醤油・酒・みりん・砂糖を加えてさらに煮こみ、筍に竹串が通ったら出来上がり。

　◎ひとことメモ
　　　筍とワラビという春の味覚を合わせた、今しか食べられない里山の味です。
　　　調味料はお好みで加減してください。

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